[新聞] 台南牛肉湯比不上日本和牛？ 黃偉哲說話了

台南牛肉湯比不上日本和牛？ 黃偉哲說話了 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/11/26/4502377_1_1.jpg 南市舉辦活動結合米其林大廚簡天才推出「烏龍茶香牛肉湯 」，茶香、湯鮮、肉嫩，三種頂級口感一次滿足。獨特的招 牌。（取自黃偉哲臉書） 2023/11/26 22:05 〔記者蔡文居／台南報導〕「台南牛肉湯品質比不上日本A5 和牛？」，最近因網紅的一席話，在網路引起論戰，甚至不 少台南市議員也紛紛加入聲援台南牛肉湯。台南市長黃偉哲 今天也在臉書發聲，力挺台南牛肉湯「獨門美味舉世無雙」 。 黃偉哲表示，天生食材必有用，台南牛肉湯獨門美味舉世無 雙。不同的自然環境造就的風土條件，會讓農產食材呈現獨 特的韻味。獨特的韻味，搭配不同的料理手法，造就千變萬 化的滋味。 黃偉哲說，就像同樣是麵食，拉麵、拌麵、刀削麵、湯麵， 透過不同的麵粉、刀法、湯頭、製程，每一碗成品都和古希 臘知名的哲學問題一樣：「我們無法踏進同一條河兩次」。 我們無法品嘗同一份美食兩次。 他說，台南牛肉湯，這兩天引起大家的討論。台南牛肉湯， 最大的特色，就是溫體新鮮、產地直送，精選適合入湯的部 位，在毫秒之間完成一期一會的邂逅。 網友說，定位不一樣的東西是要比什麼？市議員蔡筱薇說， 「頂級的食材並不適合每一道料理」。市議員李宗翰也不認 為和牛拿來清燙會比較適合。 市議員林依婷則說，台南牛肉湯的優勢，是每日現宰溫體直 送，店家現切現燙的新鮮，主打一個嫩、脆、甜的口感，加 上各家不同配方但同樣香醇的湯頭，鮮甜爽口的感覺讓人可 以一日三餐都喝牛肉湯沒問題。然而A5和牛雖然入口即化震 撼味蕾，但太油容易膩卻是最大的缺陷，就算不缺錢也很難 接受一日三餐都吃A5和牛，邊際效益遞減太快會愈吃覺得愈 不值。不過，她強調，其實討論美食是一件很主觀的事情。 自由時報 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4502377 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.71.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1701042852.A.6F0.html