[美食] 雙和區拉麵推薦活動文 辰拉麵

以中永和來說， 對我而言一共有三間拉麵算較具代表性：辰，小高，以及藏味。 前兩家大概也不用特別推薦了，生意幾乎從來沒有差過， 尤其小高，這陣子幾乎沒受到疫情影響。 藏味只吃過一次，味道不算合胃口。 但目前若真要我在中永和硬推一間日拉的話，那毫無疑問還是辰。 https://i.imgur.com/CVHIqXZ.jpg 沒辦法，在此之前雙和確實從沒出現過讓我耳目一新的日式拉麵。 我欣賞辰的，不只是味道， 好比帶著清香的鹽味雞湯， 或平衡的濃郁豚骨， 或只有前幾輪才吃得到的叉燒飯， 或粗大甜美多汁的筍乾等，而是在台灣極少見的職人精神。 https://i.imgur.com/S0EzCSI.jpg https://i.imgur.com/RbCaCw5.jpg 打從迎門開始， 就有可愛的老闆娘以至今仍舊無人能擋的和善來服務。 走進店內是乾爽與清潔，還有熱情老闆的爽朗。 吃拉麵個人首重湯頭，其次才是叉燒與味玉子。 向來最愛辰的雞湯，一碗180。 https://i.imgur.com/pP8uE7t.jpg 可要求麵條軟硬，附上爽快的青蔥。 喝到一半能跟老闆要求加清湯，實在超愛這項服務。 老闆總是不停關心客人麵夠不夠， 感覺不加個一兩球都不好意思了， 可惜食量不大，一碗麵通常就很撐了。 辰從試營運吃到今天， 我看到的不只是穩定的品質， 而是還有店家願意聆聽客人的意見與不斷地自我成長。 豚骨從最起初的稍微過鹹逐漸轉為平衡， 一直被詬病的糖芯蛋熟度如今變得極佳， https://i.imgur.com/2btI6S2.jpg 連跟老闆反映過叉燒飯吃到炙燒過頭導致卡牙的蒜片也全改善了。 這一兩年因疫情許多餐飲業苦撐不下去，為了止血選擇關門。 望著街上一間間貼出租公告的冷清鐵門， 實在有些不捨，當中多少有幾間可能也曾是我喜歡過的味道啊。 能的話，這陣子我都特地多找幾家愛店消費。 結帳時講講話幫他們打氣， 看到他們的感激表情，心下安慰了許多， 更暗自希望他們都能成功安然渡過這場浩劫與難關。 https://i.imgur.com/d8ewKyf.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.115.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1630851904.A.3BF.html