[食記] 2024年東京2趟17家拉麵店分享

小弟有幸在2024的03/08～03/11，05/10～05/14到訪日本，就來分享這兩次吃到的幾間店 家(趁現在記憶猶新的時候XD)，附上一些地點與排隊資訊，希望有幫助到各位版友（照片 非專業人士，請見諒） 1. 入鹿TOKYO六本木 用餐時間：2024/03/08 （五）15:55 地點：都營大江戶線 六本木駅 走路2分 排隊情況 ：15:15到店 前面13位 約等40分 餐點品項：特製帆立柚子塩らぁ麺 個人喜好：★ ★ ★ 這間入鹿TOKYO在台灣的知名度蠻高的，有非常多部落客介紹過，湯一入口最先感受的是 柚子的酸香，尾韻帶有一些鮮味，算是清爽好喝的柚子湯，但店家主打的四重湯底我實在 喝不出來也喝不太懂，配料除了兩個干貝以外其他的只能說普普通通，整體好吃但還是有 很多更好的選擇，唯一的好處是可以下午來吃。 https://i.imgur.com/VJCFujF.jpeg 2. 煮干しつけ麺宮元 用餐時間：2024/03/08（五）20:00 地點：JR京濱東北線 蒲田駅 走路約5分 排隊情況 ：19:55到 前面2位 餐點品項：（素）煮干しつけ麺+味玉 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 這家是以極濃煮干沾麵聞名，麵一入口用煮干香氣爆炸一點也不為過，本來預期尾韻會有 苦味但完全沒有，真的是一口接一口的狂吃，應該是目前吃過最好吃的煮干沾麵，唯一小 缺點是偏鹹了點，但加入高湯喝完後只能說超級滿足，意猶未盡的一碗。 https://i.imgur.com/gya7IBl.jpeg 3. らぁ麺 飯田商店 用餐時間：2024/03/09(六) 14:00 2024/05/13(一) 12:00 地點：JR東海道本線 湯河原駅 走路10分 排隊情況：Omakase完全預約制 餐點品項： しょうゆらぁ麺 しおらぁ麺 つけ麺（しお ） つけ麺（しょうゆ ） お出し割り（にぼし ） お出し割り（かつお） 個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 日本公認第一的殿堂級拉麵店，吃完只能說回味無窮，醬油拉麵讓人驚艷，而鹽味沾麵更 像是藝術品，味道有點深奧，缺點是加湯後實在太鹹，讓收尾小可惜。 ————————————————————— 二訪選擇剩下兩種口味，首先鹽味拉麵很好吃，雞油與湯底都很香，但也就那樣沒有驚豔 感，而醬油沾麵就跟他的醬油拉麵一樣真的是各方面都無法挑剔的好吃，加湯後也不會像 鹽味沾湯那樣過鹹，非常滿足。 總結口味個人喜好：醬油拉麵>=醬油沾麵>鹽味拉麵>=鹽味沾麵 但鹽味兩碗一樣很好吃，純屬個人口味分享 https://i.imgur.com/AoVzgWq.jpeg https://i.imgur.com/LBqrLtR.jpeg https://i.imgur.com/z9RtxDp.jpeg https://i.imgur.com/azIkufR.jpeg 4. つけめん金龍 用餐時間：2024/03/09 （六）19:55 地點：都營新宿線 小川町駅 走路2分 排隊情況 ：19:00到店 前面約14位 餐點品項：鰹昆布水つけめん+味玉 個人喜好：★ ★ ★ ★ 小池系列店，2023年底有來台灣快閃，不過沒吃到只好來東京嘗試，沾湯非常鮮，鰹節柴 魚的香氣非常足，麵條也很滑順好吃，算是一掃上次吃日和對昆布水的陰影，之後有機會 再去試試高野的昆布水。 https://i.imgur.com/Biw8EGy.jpeg 5. 中華蕎麦とみ田 用餐時間：2024/03/10（日）11:00 地點：JR常磐線 松戶駅 走路約4分 排隊情況 ：半預約制，上午6:15到前面6位，7:45店員出來請客人點餐並告知回來的時間 ，拿到10:30的整理券 餐點品項：つけめん大（350g)+味玉 個人喜好：★ ★ ★ ★ 號稱日本第一沾麵，前一天突然想到這家可以拿整理券於是一大早出門，我濃厚豚骨魚介 吃滿少的覺得蠻好吃，豚骨比重較高，香氣十足，但看許多評論說這家退步不少，不太清 楚以前版本的差異，整體下來最好吃的是他的味玉，蛋香味十足，比沾麵還驚豔XD https://i.imgur.com/H9uS7jU.jpeg 6. むかん 初台 用餐時間：2024/03/10（日）17:30 地點：京王新線 初台駅 步行約五分 排隊情況 ：完全預約制 餐點品項：牡蠣塩ラーメン（生牡蠣乗せ）+味玉 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 號稱最強牡蠣拉麵，湯一入口完全明白，直接被牡蠣鮮味爆擊，驚艷程度是這幾趟日本行 下來前幾名的，喜歡牡蠣或海鮮的一定要試試。（當天還被店家招待疑似是動物內臟的味 噌煮，吃不太出來是什麼東西XD) https://i.imgur.com/nFNXOqi.jpeg 7. あいだや 用餐時間：2024/03/10 (日）20:45 地點：JR山手線 御徒町駅 走路約2分 排隊情況 ：20:10到店 前面10位 餐點品項：つけ汁2種 味玉つけ麺 海老ワンタン 個人喜好：★ ★ ☆ 小池系列店，2023年底開幕的新店家，沾汁選了豚骨魚介和海老，豚骨魚介質地輕盈，魚 粉的感覺蠻明顯，海老沾汁似乎有放番茄，我沒有很喜歡這個味道，配料與其他小池系列 店家並無差異，整體而言普普通通，可能本體真的是黑毛和牛飯。 https://i.imgur.com/k5ARPTz.jpeg 8. らぁ麺や 嶋 用餐時間：2024/03/11 (一）09:45 地點：都營大江戶線 西新宿五丁目駅 走路約5分 排隊情況 ：07:44到 前面11人 剛好登記到二輪尾 餐點品項：味玉白醤油らぁ麺 個人喜好：☆ Tabelog東京拉麵第一高分店家，點了一個沒什麼人點的白醬油試試，但喝下去只能說非 常失望，就是非常非常普通的松露醬油雞湯，從頭到尾都一樣的味道，聽說這家的本體是 叉燒但我不太吃叉燒所以沒什麼感覺，一大早出門排隊天氣非常冷卻吃到這個味道，當下 真的是非常失望，可能真的點錯品項也說不定，唯一的好處是可以當早餐吃，但應該也不 會回訪了。 https://i.imgur.com/11lX68C.jpeg 9. RAMEN MATSUI 用餐時間：2024/03/11 (一）11:20 地點：Metro丸之內線 新宿御苑前駅 走路約6分 排隊情況 ：10:35到 前面6位 餐點品項：特製塩 個人喜好：★ ★ ★ ★ 日本清酒入拉麵為特色的店家，一入口第一個感受是米酒的味道非常突出，持續喝下去後 貝類的鮮味會越來越明顯且尾韻會回甘，非常順口好喝，配料的干貝鮮甜，檸檬的果酸與 這碗湯十分契合，吸一下檸檬再喝湯感覺整碗更昇華了起來，喜歡淡麗風格的非常推薦這 碗。 https://i.imgur.com/48iWaqA.jpeg 10. 煮干そば 流 用餐時間：2024/05/10 (五）14:45 地點：JR埼京線 十条駅 走路約2分 排隊情況 ：14:45到 直接入座 餐點品項：かけそば+味玉，和え玉 個人喜好：★ ★ ★ 2023年有來台灣辦活動的店家，湯有鮮明的煮干香尾韻帶點酸，喝到後面會帶有咖啡豆的 苦清香，蠻特別的味道，和え玉也算好吃，不過整體沒有到必吃。 https://i.imgur.com/RGv2Azg.jpeg https://i.imgur.com/FQ7V6B5.jpeg 11. 炭火焼濃厚中華そば 海富道 用餐時間：2024/05/10(五）18:00 地點：JR山手線 神田駅 走路約2分 排隊情況 ：18:00到 直接入座 餐點品項：烏賊定食+味玉 個人喜好：★ ★ ☆ 道系拉麵，前幾口蠻不錯的但後面真的超鹹，配白飯才比較好，叉燒慘到不行，整體普普 通通。 https://i.imgur.com/C5UVxYK.jpeg 12. 中華蕎麦うゑず 用餐時間：2024/05/11 (六）13:30 地點：JR中央本線 甲府駅 出站後至1號公車站牌轉搭4x號公車至德行駅下車，步行約10 分 排隊情況 ：Line預約制，預約14:00但店員13:20就讓我進去點餐 餐點品項：つけめん大（330g)+味玉 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 中華蕎麦とみ田的弟子店，位於遠的要命的山梨縣甲府市，出站後還要轉搭公車才能到達 ，老實說是真的有比とみ田好吃一些，魚介與乾物的香氣更強烈，尾韻會回甘，很可惜的 是入口有點偏鹹，反而是沾湯配上白飯後超好吃，鹹度比較適中，另外筍乾與味玉超級好 吃，整體而言如果喜歡とみ田這種風格的的很值得來試試看，我對這種風格相對還好就朝 聖一次即可。 https://i.imgur.com/q7dDwqW.jpeg 13. らーめんMAIKAGURA 用餐時間：2024/05/11（六）18:00 地點：小田急線 千歲船橋駅 走路約6分 排隊情況 ：17:40到店 頭香 餐點品項：醤油かけそば+味玉 個人喜好：★ ★ ☆ 二訪選擇沒吃過的醬油，前兩口還不錯但醬底過鹹又單一，喝到後面覺得非常普通，來這 邊還是點鹽味和雞白湯就好，當天老闆也推薦鹽味我說我之前吃過了換一種試試XD https://i.imgur.com/loZBN1C.jpeg 14. Ramen FeeL 用餐時間：2024/05/12 (日）13:45 地點：JR青梅線 日向和田駅 走路約13分 排隊情況 ：TableCheck 預約制，提早到店員會給叫號機器，可以先到二樓的Yaneura Fe eL休息等待 餐點品項： FeeL The 塩らぁ麺 FeeL The つけ麺スープダブル+出汁卵+ スープ出汁割り小麦茶付き 個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ ☆ らぁ麺 飯田商店的弟子店，但光味道我覺得完全不輸給師傅店，鹽味拉麵的雞豚湯底的 鮮甜與鹽醬調味又帶有柚子的清香，非常打中我，是我吃過最喜歡的鹽味拉麵，雙湯沾麵 更是頂到不行，首先撒點鹽品嚐麵條就十分好吃，配上兩種無可挑剔的沾湯真的是十分美 味，左邊的麵條口感咬勁非常好，右邊類似蕎麥麵的麵條比起飯田的顆粒感較重的麵條更 為好吃，吃到一半再加入生蛋黃又有新的變化，生蛋黃配上左邊的麵條真的是超級好吃， 在沾湯加入柑橘類又將味道層次堆疊上去，最後再加入柴魚高湯收尾，真的是超級滿足， 渡邊店主也十分親切友善，綜合食物與店家環境這家會是我只要有再來東京一定會再回訪 的店家，順帶一提店裡有華裔員工，渡邊店主有請他用中文翻譯XD https://i.imgur.com/Zu4yXs0.jpeg https://i.imgur.com/OtRj3Sm.jpeg 15. NOODLE EDGE Tokyo 用餐時間：2024/05/13 (一）18:10 地點：JR山手線 浜松町駅附近 住所未公開 排隊情況 ：TableCheck 預約制 餐點品項：塩らぁ麺 +TKG 個人喜好：★ ★ ★ ☆ 美國波士頓的拉麵店Tsurumen Davis的老闆於4月開設的店家，一碗要價2500日圓，湯一 入口是輕微的柚子酸香配上雞湯的清甜感，中間再加入山椒粉有不同的層次變化，算是清 爽好喝，手揉麵口感也不錯，但問我值不值得2500日圓那是絕對不值得的。 https://i.imgur.com/q13BaZh.jpeg https://i.imgur.com/CFPH89J.jpeg 16. 煮干中華ソバ イチカワ 用餐時間：2024/05/14 (二）11:30 地點：筑波快線 つくば駅 出站後至6號公車站轉搭往筑波大學的公車至天久保二丁目駅 下車，步行四分 排隊情況 ：09:46到 頭香 餐點品項：煮干ソバ+味玉+和え玉+生卵 個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 感謝版友tim19990312的推薦，位於筑波的煮干傳說店家，和え玉的起源店，到店時就可 以聞到超級香的煮干味，湯一入口煮干的深度與層次變化真的是非常難以形容，配上自家 製的超低加水麵條真的讓人印象深刻，味玉是有注射魚介類型醬汁進去，咬開會噴汁的那 種，超級好吃，另外和え玉個人覺得調味淡了一點，不過加入生蛋的吃法非常特別，店家 說類似壽喜燒的吃法，整體而言不論是煮干香氣、層次味道、麵條的配搭都是其他地方吃 不到的，喜歡煮干風味的真的很推薦來一趟。 https://i.imgur.com/4HoSUSA.jpeg https://i.imgur.com/BAN59qr.jpeg 17. there is ramen 用餐時間：2024/05/14(二）14:30 地點：JR中央線 荻窪駅 步行6分 排隊情況 ：14:30到 直接入座 餐點品項：味玉らぁ麺 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 去年剛入選米其林必比登推薦的店家，煮干香氣爆炸的一碗，尾韻鮮味非常舒服且完全沒 有苦味，但由於中午剛吃完イチカワ，雖然取向不一樣但イチカワ的層次還是更讓人印象 深刻，不過這碗還是非常值得一吃的煮干清湯。 https://i.imgur.com/fQNg4qY.jpeg 總結：東京還有非常非常多值得一吃的店家，由於時間有限故先把真正想吃的排進行程裡 ，供各位參考，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.190.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1715778569.A.770.html