[心得] 新店—水煎包大評比

水煎包水煎包我們愛你~ 水煎包水煎包我們愛你~ http://goo.gl/mekcGe 網誌圖多, 以下文字版 說到水煎包，我根本就是得了不治之症，我熱愛水煎包，還熱愛一切用麵粉去煎或炸 的東西，舉凡蔥油餅、蛋餅、水煎包、煎餃之類的一律不放過，路上看到絕對會買個兩顆 來試試，然後說長道短滿足自己多嘴的癖好。 我個人認為這種東西如果真的專程去買，標準自然就會提高，但是路邊看到去買 個2顆，不帶任何期望的心情下，反而會有驚喜產生，而且水煎包這種東西，不但單吃美 味，如果加上對味的辣醬，嗯嗯嗯，根本就是所向無敵！本人吃辣吃到老公佩服的叫我聲 「辣妹」！前一陣子還在為找不到合意的辣醬大發脾氣；為了公平起見，不讓自己對辣醬 的喜好左右結果，這次所有的水煎包都是不加醬單吃來評比。 水煎包從煎法到內餡各家不同，這次就單用最簡單的高麗菜口味來評比，參賽選 手是這5家︰ (1)中正路惠國市場門口的沒招牌水煎包 (2)在該家煎包對面的紙煎包 (3)寶橋路北新國小對面的文海煎包 (4)中興路上的老楊煎包， (5)寶元路上的劉備煎包 水煎包都是4月8日早上約9點鐘購入的，除了劉備跟老楊外，其他都沒人排隊， 但是陸陸續續有人購買這樣的情況。 各家價格落在15-13元之間，最貴的是惠國市場外的無名煎包，一顆要價15大洋 ，文海一顆14元，劉備、紙煎包跟老楊都是13元，但是紙煎包一次買2個是25元；特別說 一下紙煎包，購買時家庭主婦的怪癖發作，就在那算5個一元，正在找第5個時，老闆說不 用了24元就好，當然我是不會貪這個小便宜的（清高貌），但是老闆的客氣的態度給我很 強烈的印象。 水煎包的外觀就有觀察的必要了，因為關係到皮的焦香，劉備跟文海都是煎單面 ，惠國市場的是上下煎，紙煎包應該是煎好後有移到旁邊煎一下其他面，所以呈現不太規 則的焦度，而煎得最焦的老楊，方方面面都有煎到，喜歡吃水煎包焦皮的人應該會很愛。 再來就是秤重，因為水煎包是手工的有大有小，所以我就都用2顆來秤，總不會2 顆都給我小的吧，秤的結果最重的是文海，2顆就有234克重，最輕的是老楊，2顆只有181 克重，一來一往差了53克重，以老楊水煎包一顆約90克重來計算，就差了半顆煎包耶。 斷面秀 水煎包雖然有煎煮擠壓過，不過斷面秀也很好看 (~^O^~) 首先出場的是老楊選手，雖然是高麗菜餡，但是那個綠綠的挑出來吃應該是韭菜。 再來是惠國市場選手，上下兩面煎應該有壓到餡，餡裡綠色的應該是蔥。 文海選手，無肉不歡的我說真的有賺到的感覺，都是肉耶，餡也挺飽滿的，也沒比別人貴 耶 (~^O^~) 紙煎包選手出場，明顯的紅蘿蔔跟粉絲。 最後是劉備選手，高麗菜跟粉絲比較多，也有紅蘿蔔但很少。 試吃時間 分成外皮、內餡及順口度三大項，外皮就吃是不是夠香夠Q，內餡除了鹹度，內 容物也很有看頭，至於順口度部分，就比較個人了。 如水煎包的外觀所示，老楊的皮最焦最香，也是最硬，喜歡吃皮的人會超愛，文 海比較像肉包，相對就沒這麼香，劉備很厲害、只有煎單面居然能讓我感覺到有Q度，本 以為會像文海一樣偏軟。 而餡料部分，老楊跟文海有包肉，飽足感比較夠，紙煎包跟劉備這種偏於全蔬菜 的水煎包，蔬菜部分表現得都不錯，紙煎包的高麗菜很脆，劉備則是有甜味，而且紙煎包 有一個很熟悉的素菜的特殊香味，我猜想是香椿，但是不確定，只是憑藉以前的記憶；調 味部分，文海跟惠國市場的都有胡椒味，惠國市場是黑胡椒，文海是白胡椒，但是惠國市 場的超鹹，又辣，辣味應該是從黑胡椒帶出的，跟其他的比起來一整個就是調味過重；紙 煎包跟劉備調味的較淡，有趣的是，紙煎包內餡鹹度比劉備略鹹一點，但是劉備單吃還行 ，紙煎包就一定要加醬了，不然我會覺得沒味道。 順口度部分，我個人給老楊最高分，要不是小了點，真的很適合肚子餓時來一顆 ；但離我家很近，常常吃的惠國市場外的無名水煎包，則是拿到最低分，因為實在太鹹了 ，之前因為離家近還滿常買的，單獨吃時不覺得，大家一比較就覺得超鹹的，而文海則是 內餡太多了，加上剛說的比較像肉包，所以順口度的分數也不高。 懶人包表格 總結，這幾間水煎包的表現其實都還可以接受，就只看自己的情況，看肚子餓不 餓阿，有沒有時間阿，如同我一開始說的，路邊看到順便買是種美味，但是特別要排隊我 就得看心情了 (￣▽￣＃)﹏﹏ 以下是五家水煎包的位置 中正路惠國市場門口的沒招牌水煎包 惠國市場對面的紙煎包 文海煎包 新北市新店區寶橋路21號 老楊煎包 台北縣新店市中興路一段112號 新店寶中路上的劉備煎包 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.125.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1460301698.A.527.html