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[問卦] 牛排怎麼弄到外焦內嫩?

最新2024-04-29 09:04:00
留言41則留言,23人參與討論
推噓12 ( 14225 )
我煎牛排 火太小的話就搞得外熟內生 火大一點變成外燒焦內全熟 但我看一些大廚 簡簡單單就弄出五分熟的漂亮粉色 有的還是用奶油淋的 連結56試過一次 奶油直接給燒焦 馬的 有沒有牛排怎麼用才能外焦內嫩的八卦? https://imgur.com/YLCfmny.jpg
[問卦] 牛排怎麼弄到外焦內嫩?
https://imgur.com/Bl6T58f.jpg
[問卦] 牛排怎麼弄到外焦內嫩?
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x000032001 :那個罵廢物的等著收床單吧09/03 14:14
ailanous :那個罵廢物的等著收床單吧09/03 14:14
x000032001 :...09/03 14:15
ailanous :...09/03 14:15
kids1243 :樓上兩樓結婚吧09/03 14:15
abycci :樓上兩樓結婚吧09/03 14:16
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41 則留言

SaintSeven, 1F
鏈接56是誰?沒聽過ㄝ223.139.108.26

k4653, 2F
要記得放在旁邊讓它自己熟39.15.49.107

MrSherlock, 3F
靜置118.232.0.27

laugh8562, 4F
舒肥過的吧219.70.223.154

turndown4wat, 5F
科技與狠活223.137.161.98

a27588679, 6F
煎到外焦內嫩的時候拿起來就好 沒什麼180.177.33.135

a27588679, 7F
特別的技巧180.177.33.135

kino056, 8F
食神有演過用火雲掌111.71.212.117

Omight, 9F
直接付錢去餐廳吃最快1.200.3.3

mumi61337, 10F
煎熟之後丟烤爐 出爐靜置180.218.237.62

uoyevoltnaw, 11F
Yt一堆教學111.242.115.217

darkbrigher, 12F
先把外面煎熟 然後用烤的36.239.42.124

cobras638, 13F
問戈登1.162.123.121

dahanjian, 14F
raw220.142.96.177

kkl522608, 15F
Reverse Sear,牛排退冰擦乾,上點鹽114.46.120.171

kkl522608, 16F
、胡椒。買個溫度計,插著牛排,進家114.46.120.171

kkl522608, 17F
用小烤箱,95-130度都可以,到你預設114.46.120.171

kkl522608, 18F
熟度的溫度之前三度,就可以拿出來換114.46.120.171

kkl522608, 19F
平底鍋。中大火上個色、有你要的梅納114.46.120.171

kkl522608, 20F
反應、脆殼就可以了。114.46.120.171

kkl522608, 21F
如果沒有小烤箱,煎的過程中間要靜置114.46.120.171

kkl522608, 22F
。最暴力解法就是買一個上火爐,外殼114.46.120.171

kkl522608, 23F
一定脆。114.46.120.171

fake, 24F
先下普通油拉高溫度煎 最後才下奶油 奶油高123.252.36.160

fake, 25F
溫很容易焦123.252.36.160

awyw, 26F
先烤後煎114.136.154.168

makigoto123, 27F
牛排回溫再煎223.136.22.188

icome, 28F
火候 烹飪就是火的藝術1.164.119.212

AntiqueTea, 29F
大哥呀紐約客牛排,奶油是在你用油27.240.170.55

AntiqueTea, 30F
煎完之後,先靜置一下在第二次才放27.240.170.55

AntiqueTea, 31F
奶油快速的上味!誰跟你用奶油一開27.240.170.55

AntiqueTea, 32F
始煎到底呀?27.240.170.55

lionsss, 33F
大火就能180.217.114.52

linfon00, 34F
外熟內生就是你要的外焦內嫩啊42.73.44.137

linfon00, 35F
只是大火短人間煎焦而已42.73.44.137

linfon00, 36F
短時間 煎嬌42.73.44.137

linfon00, 37F
時間抓準就叫梅納反應 時間抓不好就叫42.73.44.137

linfon00, 38F
燒焦42.73.44.137

b93510015, 39F
大火一點在下39.12.24.110

Vincent233, 40F
溫度 對溫度沒敏銳度的拜託別浪費122.116.127.105

Vincent233, 41F
食材 付錢給別人煮122.116.127.105

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