[新聞] 豆製品高鈣冠軍是它 專家：選錯越補越心

豆製品高鈣冠軍是它 專家：選錯越補越心酸 17:152024/04/26 中時新聞網 郭冀銘 國人鈣質攝取普遍不足，而許多人認為吃豆腐、喝豆漿就能補鈣，小心挑錯根本吃心酸。 對此，營養師呂雅珍盤點6款常見豆製品，進行鈣含量的比較，其中補鈣冠軍是「豆干」， 若以每100公克來看，含有685毫克的鈣質；而豆漿的鈣含量則非常低，每100公克含鈣僅有 14毫克，要喝20杯才約等於1杯牛奶的鈣含量。 呂雅珍在「好食課」YouTube頻道發影片指出，若想吃豆製品補鈣，第一名推薦豆干，其次 依序是凍豆腐、板豆腐。她說明，這3種豆腐用了俗稱是食用石膏的硫酸鈣，且在加工過程 中，擠壓去除許多水分，讓鈣質含量更濃縮。其中若以板豆腐來看，半盒就約等於1杯牛奶 的鈣含量。 呂雅珍接著提到，豆漿、嫩豆腐，由於沒有添加硫酸鈣，所以一點都不補鈣。以豆漿來說 ，要喝20杯才約等於1杯牛奶的鈣含量，用它來補鈣根本錯很大。 至於百頁豆腐，呂雅珍強調，偶爾吃吃就好，它可是熱量怪物，其成分除了大豆蛋白以外 ，就是澱粉及沙拉油最多，小小一塊約40克，熱量就有75大卡，吃4個就約等於一碗飯的熱 量，務必要注意。 呂雅珍並整理出6款常見豆製品的熱量成分表如下，以每100公克來計算，以供民眾判斷選 擇： 1、豆干：熱量161大卡、脂質9公克、蛋白質17公克、鈣質685毫克。 2、凍豆腐：熱量131大卡、脂質7公克、蛋白質13公克、鈣質240毫克。 3、板豆腐：熱量88大卡、脂質3公克、蛋白質9公克、鈣質140毫克。 4、嫩豆腐：熱量53大卡、脂質3公克、蛋白質5公克、鈣質13毫克。 5、百頁豆腐：熱量196大卡、脂質13公克、蛋白質13公克、鈣質33毫克。 6、豆漿：熱量35大卡、脂質2公克、蛋白質4公克、鈣質14毫克。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240426003919-260418?chdtv -- 預計劣文將由 0 篇變為 10 篇，確定嗎[y/N]? y 我願意遵守站方規定,組規,以及板規[Y/n]? n 我願意尊重與不歧視族群,不鬧板,尊重各板主權力[Y/n]?n 我願意謹慎發表有意義言論,不謾罵攻擊,不跨板廣告[Y/n]?n ◆ 恭喜您已成功增加十篇劣文 (由 0 變為 10 篇) [按任意鍵繼續] -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.9.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1714186562.A.A68.html