[新聞] 寶林茶室案廚師遭疑「傷寒瑪麗」翻版 毒物科權威說話了

媒體來源: 聯合新聞網 記者署名: 賴昀岫 完整新聞標題: 寶林茶室案廚師遭疑「傷寒瑪麗」翻版 毒物科權威說話了 2024-04-07 16:21 https://i.imgur.com/4U1ex1l.jpeg 寶林茶室食品中毒案，越籍廚師的手部及糞便均檢出邦克列酸陽性。本報資料照片 「寶林茶室」食品中毒案累計34例通報，代班越籍廚師手部與糞便均驗出「米酵菌酸（新 譯邦克列酸）」陽性，有醫師推測，可能是罕見的共生體，或是「傷寒瑪麗」翻版，但毒 物科權威直言，過去沒有過這類唐菖蒲伯克氏菌產生的毒素，由人體帶原的情形，但案情 仍待進一步釐清。 傷寒與副傷寒分別由傷寒桿菌及副傷寒桿菌所引起，在人的糞便中可存活1至2個月。愛爾 蘭人「瑪莉」曾於1900年至1907年間，在7個紐約家庭擔任廚師，後導致22人感染傷寒， 出現發燒、腹瀉等症狀，由於她本身屬於傷寒健康帶原者，因此被稱為「傷寒瑪麗」。 有部分醫界人士推測，本次寶林茶室的廚師，也是這樣的症狀；台北榮總職業醫學及臨床 毒物部主任楊振昌則認為，這樣的推論不合常理、應該是不可能的，因為唐菖蒲伯克氏菌 生存在植物上，過去沒有過這類唐菖蒲伯克氏菌產生的毒素，由人體帶原的情形，雖有這 樣的檢出，但案情仍待進一步釐清，畢竟牽涉到責任歸屬問題。 農業部農業試驗所指出，唐菖蒲伯克氏菌有4個病原型，其中只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病 原型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是發酵椰子和發酵玉米產品，在該類汙染的食 材上滋生後產生致命毒素-邦克列酸。 楊振昌說，比較合理的解釋是，廚師處理產生毒素的食材，毒素殘留在手部後沒有清洗乾 淨，因而攝入體內，但這個途徑吃下去的量不多、血液中也沒有，即便糞便檢出，也只能 說也許有暴露。 楊振昌表示，傷寒瑪麗的狀況是，個案身上帶有傷寒桿菌等致病菌，但宿主沒有明顯症狀 ，毒素從糞便排出後，又感染到其他人，變成該菌的帶原者，就類似細菌共生的症狀，但 常見細菌毒素或天然毒素，都不太有類似的感染途徑，至少邦克列酸的相關文獻沒有。 衛福部次長王必勝昨指出，目前驗出陽性的個案，都是3月19日至24日間用餐，並食用過 粿條、河粉的個案。越籍廚師的糞便採檢結果，為邦克列酸「陽性」，但血液一般檢驗及 生化檢驗統統呈現「陰性」，推測越籍廚師並沒有直接吃到汙染邦克列酸的食物，恐是手 部沾染到邦克列酸，微量攝入體內，將持續觀察廚師的肝功能是否有異常。 完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://udn.com/news/story/7314/7882589 -- https://i.imgur.com/JcCo1qN.jpg 蒙上你的眼–兔兔挑戰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.159.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1712487785.A.3DF.html