[新聞] 米酵菌酸元凶有它？食材新舊混放廚房蟑螂

1.媒體來源:華視新聞 2.記者署名:方莉婷 黃瑞麟 3.完整新聞標題:米酵菌酸元凶有它？食材新舊混放　廚房蟑螂噁爬 4.完整新聞內文: 寶林茶室食物中毒案，現在定調原因就出在米酵菌酸，只是它從何而來？有專家認為可能 和蟑螂排泄物有關。因為早在台北市衛生局第一次稽查寶林茶室時，就有發現蟑螂排泄物 。台大醫學院教授李建璋表示，蟑螂排泄物可能含有「唐菖蒲柏克氏菌」，加上環境和條 件就有利於米酵菌酸的生成。除此之外，有平面媒體表示，檢警查出主廚跟代班交接不清 ，新舊粿條存放在一起，並沒有明確標示，是否有誤用到過期品也可能是釀禍原因。 寶林茶室食物中毒案，米酵菌酸成最大元凶，現在溯源找源頭，終於在廚房生物環境，找 到米酵菌酸蹤跡，而根據檢警專案小組調查，寶林茶室除了廚房沒有SOP，休長假的周姓 主廚交接不確實，代班主廚更是有什麼就煮什麼，疑似成為釀禍主因。 實際到市場走一趟，可以發現生粿條的用透明塑膠袋裝著，而寶林進貨的生粿條，疑似使 用機車運送到店裡，是否沒有妥善冰存成了關鍵之一，再加上沒有標上到貨日和過期日， 新舊粿條混放，也有專家懷疑，可能和蟑螂排泄物有關，李建璋說：「米酵菌酸主要是， 唐菖蒲柏克氏菌所造成的，柏克氏菌在蟑螂，主要是牠腸內的功效菌，那蟑螂的排泄物裡 面，也有發現過柏克氏菌。」 寶林一週前現場稽查時，就有驗出蟑螂排泄物，李建璋指出，通常蟑螂的排泄物，含有唐 菖蒲柏克氏菌，而米酵菌酸產生的環境，需要有澱粉類椰子等介質，附著孳生，溫度也要 介於22到33度的中性環境，食物本身有發酵，只要兩到三天就會孳生。 李建璋說：「中國大陸在2018年，也跟我們一樣，在粿仔條(發現)，往上游查，到底是什 麼東西污染到他的粿仔條，中國大陸也找不到，所以我才講說往上游還找不到，可能是下 游的地方，它不是只有污染而已，污染以後還要孳生。」。 畢竟從粿條源頭，配料和調味料，目前都沒驗出米酵菌酸，現在寶林內場的相關問題，一 一浮現，相關單位抽絲剝繭，希望能找到食物中毒的關鍵原因。， 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://reurl.cc/80Q64X 6.備註: 照這新聞 只要把米飯用椰子油泡個2天(你家一定有蟑螂) 就能製造致死率至少40%的菌了 真是居家旅行~殺人滅口 必備良藥 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.133.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1712044181.A.401.html