[新聞] 米酵菌酸惹禍！　印尼「椰子天貝」萬人中毒遭禁

1.媒體來源: tvbs 2.記者署名: 記者 余品潔 / 攝影 粘祐誠 報導 發佈時間：2024/03/31 18:07 最後更新時間：2024/03/31 19:36 3.完整新聞標題: 米酵菌酸惹禍！　印尼「椰子天貝」萬人中毒遭禁 記者 余品潔 / 攝影 粘祐誠 報導 發佈時間：2024/03/31 18:07 最後更新時間：2024/03/31 19:36 寶林食安風暴，讓椰子發酵製品「天貝」備受討論，但其實早在1895年，印尼就有民眾因為食物中毒喪命，1962年印尼政府禁止生產這項食品，現在市面上常見的天貝，是由黃豆發酵製成，印尼餐廳幾乎家家都有天貝料理，但業者也說，考量食安，天貝一周內要用完。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/31/20240331174919-1316a84a.jpg 新鮮天貝加點辣椒蔥段爆香，或是裹上麵糊下鍋炸到金黃，走訪北車印尼街，好幾家印尼餐廳，天貝料理幾乎可說是家家都有。 非當事業者：「全部印尼店都有天貝的，炸可以煮這樣(炒)也可以。」 記者余品潔：「天貝其實是用黃豆製成，蛋白質含量高，不僅素食者很愛，印尼料理也幾乎可以看到都有它的身影，但您知道嗎，印尼早期的另一種天貝，其實是用椰子做的。」 不同於台灣常見的黃豆或是鷹嘴豆天貝，印尼早期還有椰子發酵餅，印尼名稱跟黃豆至的天貝很相似，主要以磨碎椰子渣發酵而成，價格低廉，深受貧窮家庭喜愛，但現在市面上已經找不到。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/31/20240331174916-9a91c326.jpg 圖／TVBS 南洋飲食作家劉明芳：「外文名稱像，是不同的東西，椰子餅被印尼禁止，1962被禁止。」 之所以被禁止是因為食安上有問題，1895年當地人食用之後，因米酵菌酸喪命，1930年起椰子發酵餅，造成的中毒事件頻發，直至1977年中毒人數高達近萬人。 另外在中國東北地區用來製作麵包、麵條的發酵玉米產品，是米酵菌酸中毒的主要來源在中國南方，吊糖粑中毒事件，也可能和米酵菌酸有關，在印尼和中國，酵菌酸中毒事件通常發生在夏天。2015年，首次出現亞洲以外的地區，爆發米酵菌酸的中毒事件，莫三比克西北部爆發一場災難，導致75人死亡，許多人因飲用一種以發酵玉米粉，自製的粟酒中毒。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/31/20240331174913-8779b221.jpg 圖／TVBS 如今寶林茶室爆出食安疑慮，也讓椰子發酵餅，過去因為米酵菌酸奪命的歷史，再次成為話題。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2441774?from=life_content_pack 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.217.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711904320.A.332.html