Re: [新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等

※ 引述《SAgirl (莎莎)》之銘言： : 寶林茶室食物中毒風波，衛福部次長王必勝今晚在臉書公布最新檢驗結果，3月26日從寶 : 林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，均未檢出米酵菌酸；另目前在加護病房的五 : 位病人，其中一位已經好轉。另外4位肝臟損傷嚴重，仍處於昏迷狀態。 : 王必勝在臉書指出，3月26日從寶林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，包括粿條、 : 香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽、豆芽菜(分裝)、豆芽菜(大包裝)、咖哩粉、薑黃粉。 : 以及香菇素蠔油、工研酢、蘭花牌釀造晒油、香辣胡椒鹽、蝦餅、檸檬、可果美番茄醬、 : VINH THUAN 粉捲粉、美國味好美調味品自磨式喜馬拉雅玫瑰鹽、花椒粒、芥末椒鹽。 : 與魚類咖哩粉、高麗菜(分切)、高麗菜(未處理)、胡椒塩粉、大黃瓜、油麵、生薑、麵包 : 油炸粉、吉利 T(果凍粉)、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鴻禧菇、雞蛋等。「米酵 : 菌酸 BKA 皆未檢出」。 這幾乎不太可能是醬油、粿條、油麵等大量批發生產的導致。 因為工業化時代，幾乎什麼都是大量生產，如果過程有菌污染，則一定是整批感染； 那這些物品的下游廠商、使用者那麼多，一定會有大範圍的死傷。 目前侷限在單一店家，若不是蓄意人為的話，比較有可能是以下的情況： 1. 在備料時因為帶有生菌，長時間放在室溫而滋生微生物。 例如木耳泡水，可能一次備料用一個禮拜，保存不當而滋生微生物、產生大量毒素。 2. 店內衛生環境不佳，櫃子底下、油煙機上方，一堆油漬， 搭配環境潮溼的話，有可能會有特定菌種滋生、產生毒素， 最後這些隨粉塵意外掉入醬料、配料中。 這樣的話就不能只驗米酵菌酸，還需要檢驗是否有能產生毒素的菌種。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.16.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711902729.A.7DD.html