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[新聞] 農業部:米酵菌酸 與 米沒有關係
1.媒體來源:
自立晚報
2.記者署名:
陳開明
3.完整新聞標題:
農業部:米酵菌酸與米沒有關係
4.完整新聞內文:
https://imgur.com/j7FJnGU
近期因寶林茶室中毒案影響國人攝取米飯、米食製品及木耳等產品的消費信心,連帶衝擊
產業,經查米酵菌酸僅為Bongkrekic Acid之中譯名,其名稱與米並無直接相關。
針對外界關心之唐菖蒲柏克氏菌,農業部農業試驗所30日指出,唐菖蒲伯克氏菌的4種病
原型中,只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是發酵椰
子和發酵玉米產品,目前在臺灣未曾有危害農作物的紀錄。
農業部呼籲,國產稻米及木耳新鮮、優質,純米製成米粉、河粉及粄條等產品未經發酵加
工,在正常儲存及烹調條件不易受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型污染(Burkholderia
gladioli pathovar cocovenenans)而產生米酵菌酸(Bongkrekic Acid),請各界安心選購
食用。
農業部農業試驗所說,唐菖蒲伯克氏菌有4個病原型,其中只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原
型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是發酵椰子和發酵玉米產品,在該類污染的食材
上滋生後產生致命毒素-米酵菌酸,在臺灣未曾有椰毒病原型菌株危害農作物的紀錄。由
於本病原型菌株屬於食物傳播性病原菌,在中國大陸、印尼和非洲的莫三比克等國曾被報
導發生食物中毒事件。
農糧署指出,國內每年稻米產量約140萬公噸,國內稻米在收穫後會經過烘乾、碾製、包
裝等步驟,從稻穀收穫到包裝成食米過程並沒有經過發酵的步驟,且市售食米多數於收穫
後半年內售磬,受到污染的可能性,相對較低;另查以米為主成分或純米製成之粿條、米
粉等產品夾起來照光不會呈現透明,不經過發酵步驟,製程單純,所含米蛋白質消化吸收
率高,外包裝標示的成分欄,米原料排在愈前面表示在所有成分中含量愈高。國產木耳
9 成以上以濕木耳銷售,與進口乾木耳明顯區隔,建議消費者可選購濕木耳並趁鮮享用。
木耳有「素中之葷,菜中之肉」的美名,具有飽足感又熱量低,具水溶性膳食纖維,以及
豐富的多醣體、礦物質、蛋白質,請消費者可選購國產生鮮木耳,安心享用在地養生保健
好食材。
為確保消費者食用國產農產品安全,農業部積極推動有機、CAS及產銷履歷等相關驗證,
加強輔導業者衛生安全管理,建議消費者及餐飲業者可以選購包裝完整、標示清楚、米粒
外觀晶瑩剔透並取得驗證之包裝食米、純米製成的米粉、粿條、米穀粉等產品,購買後依
產品標示之保存條件於常溫或冷藏儲存,並儘速食用。木耳購買後亦請趁鮮享用,如需冷
藏保存,於冷藏前,先將上面的水分充分擦拭乾淨,再密封冷藏,可以保存3~7天,也可
以直接冷凍保存。農業部再次強調,國產食材生產過程安全無虞,在正常保存條件下經過
烹調,不致受到污染,請大家多選購國產稻米、米食製品及木耳,並用行動支持國產農產
品。
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