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[新聞] 快新聞/「米酵菌酸」翻譯不精確 台大醫姜至剛:應稱「椰黍菌酸」

最新2024-03-31 20:44:00
留言235則留言,158人參與討論
推噓90 ( 11121103 )
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[新聞] 快新聞/「米酵菌酸」翻譯不精確 台大醫姜至剛:應稱「
台大姜至剛教授分析,應將米酵菌酸翻譯為「椰黍菌酸」為佳。(圖/民視新聞) 台大醫師姜至剛教授分析,寶林茶室食品中毒事件所驗出者,為椰黍菌酸Bongkrekic acid ,此種酸類源自印尼的一種食物—Tempeh Bongkrek(Bongkrek為印尼爪哇島之地名,Bongkrekic意為源於Bongkrek的酸)。 天貝(Tempeh)是一種傳統的印尼食品,它是將大豆培養發酵後所製成一種較硬的蛋糕狀食品,遠比豆腐密實且兼具特殊氣味;tempeh 也可以由椰子以 Rhizopus oligosporus 這個真菌發酵後製成。天貝與Tempeh Bongkrek並非同樣的食物,椰黍菌酸就是源於Tempeh Bongkrek,主要出現於椰果或玉米的發酵過程,因此為何被翻譯為「米酵菌酸」不得而知;如依其特性或應正名為「椰黍菌酸」,較不致對其來源產生誤解。 https://imgur.com/ukUCIV0
[新聞] 快新聞/「米酵菌酸」翻譯不精確 台大醫姜至剛:應稱「
(圖/ 姜至剛教授提供) 椰黍菌酸對許多動物都具有很強毒性,甚至對其他細菌、黴菌或酵母菌也都有毒性。人類吃了椰黍菌酸感染的食物中毒後,會在數小時內產生症狀,包括腹痛、全身不舒服、倦怠無力、冒汗、最後陷入昏迷,甚至在 24 小時內即死亡。 Tempeh Bongkrek,是由椰渣(coconut pulp)所製造,由於裡面含有大量脂肪,非常容易讓這種細菌生長並產生毒素。會產生椰黍菌酸的是一種細菌—Burkholderia covenants,這種細菌會在含有高濃度脂肪的環境中大量生長並產生這個毒素。如果脂肪的濃度大於 20 %,這種可怕的毒就會產生;奇妙的是,只要脂肪濃度低於 10%,這種毒素就幾乎不會產生。 https://imgur.com/kExWeJM
[新聞] 快新聞/「米酵菌酸」翻譯不精確 台大醫姜至剛:應稱「
(天貝圖/ 姜至剛教授提供) 自1951年到 1975 年,印尼因為吃了這種食品遭椰黍菌酸中毒者,平均每一年有 288 人,並造成34人死亡。也因為這樣,印尼於 1969 年就禁止製造此類食品,可是民間仍有很多人偷偷製造及食用。 東南亞的民眾在製作這些產品的時候會先加入檸檬汁,目的本為使其變酸,卻意外抑制這種細菌的生長,更不會因此產生毒素。 這種毒素會把身體肝臟所儲存的肝醣,短時間內大量消耗殆盡,所以在醫學臨床上的症狀為,一開始病人血糖過高,但是肝臟裡所儲存的肝醣被全部消耗光後,就會產生非常嚴重的低血糖。 這種毒素的特性是,抑制身體細胞中粒線體的正常功能(粒線體負責產生細胞正常運作所需的 ATP,也是細胞的動力來源)。這個毒素會抑制粒線體生產 ATP 的過程,等於是讓細胞在短時間內因為缺乏能量而大量失去功能,進而造成身體多重器官衰竭而死亡。我們現在看到的這些病人,他們所產生的初期症狀就是極度低血糖之後所發生的症狀。 姜至剛推測,發生在台北市寶林茶室的食品中毒事件,很可能是源自它所使用的食材主體,或者搭配的醬料,可能有發酵過的椰肉製品成分,而它在製造的過程中有上述細菌的滋生與椰黍菌酸的大量產生,因而造成了這一次的事件。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: ※ 當新聞連結過長時,需提供短網址方便網友點擊 https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2024329W0299 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位),被刪或自刪也算額度內,超貼者水桶,請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.48.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711719841.A.F31.html

235 則留言

Bachi87, 1F
Nobody’s gives a fuck 又一個來洗地的58.115.194.33

mina6602, 2F
粿菌王比較好記39.9.138.13

xvited945, 3F
喔是喔,所以法醫通通搞錯囉?大師49.216.26.180

OPPAISuki, 4F
米已經被黑了 還不及了218.172.72.209

bbs0840738, 5F
好的 米酵菌酸36.234.150.61

gbcg9725, 6F
yes菌182.233.181.158

wilson3435, 7F
椰黍菌酸正名運動218.35.143.24

historyway, 8F
有種萬華破口、萬華病毒的即視感219.91.28.117

li72716, 9F
又要正名了?1.200.120.154

OPPAISuki, 10F
已經害人不敢吃 粿條粄條了 QQ218.172.72.209

Elmore, 11F
台灣價值+100036.236.60.170

mikasamikoto, 12F
所以重點是脂肪???39.9.129.247

birdy590, 13F
這只是譯名問題 畢竟不是常見的名詞115.43.53.170

js850604, 14F
脂肪還要椰子,那確實跟米沒啥關係42.76.124.16

peter98, 15F
無聊 姜至剛你是國文老師?76.116.29.103

jameshcm, 16F
我就是要叫護士小姐啦安抓?!來告我啊~36.239.239.83

birdy590, 17F
也不是絕對 那只是這細菌最喜歡的環境115.43.53.170

ncc5566, 18F
米字旁都倒楣了180.177.108.29

StylishTrade, 19F
你誰阿QQ111.249.185.104

StylishTrade, 20F
米酵菌酸應該是本來就翻成這樣吧QQ111.249.185.104

MM1956, 21F
姜至剛好像韓國人的名字..他是??36.239.247.10

birdy590, 22F
台大毒理學教授 應該有資格發這種言115.43.53.170

wei9898, 23F
粿仔菌感覺比較好記223.139.84.94

kaodio, 24F
好的米酵菌酸114.44.51.207

kevinpc, 25F
問題是google米酵菌酸才查得出東西啊36.225.107.239

wei9898, 26F
但是怕影響食品,還是正名一下好223.139.84.94

birdy590, 27F
中文資料肯定對岸的 只有他們發生過115.43.53.170

bulidau, 28F
越來越難念36.228.241.113

birdy590, 29F
而且還很多次 為什麼這樣譯就不知道115.43.53.170

StylishTrade, 30F
翻成崩潰菌酸好了QQ111.249.185.104

sisik, 31F
對面譯的,結果沒人糾正譯名錯誤220.141.32.22

StylishTrade, 32F
Bongkrek=崩潰111.249.185.104

birdy590, 33F
應該是中國的案例都與椰子無關115.43.53.170

bking, 34F
好的!米酵菌酸114.37.202.65

siahlin, 35F
換椰子類產品滯銷42.72.10.3

kevinpc, 36F
直接用英文Bongkrek acid就好了 不會影響36.225.107.239

kevinpc, 37F
任何產品36.225.107.239

purine5566, 38F
中國的米應該指的是"玉米"吧!!111.241.74.57

purine5566, 39F
中國那邊中這個毒的是吃了發酵玉米麵111.241.74.57

spamorc001, 223F
沒人發現一樓的英文完全是台灣人會犯180.217.4.184

spamorc001, 224F
的基本錯誤嗎?180.217.4.184

labihua, 225F
這位是出來阻止媒體亂象的專業權威欸 八36.237.66.88

labihua, 226F
卦版怎麼會如此不尊重專業36.237.66.88

lusifa2007, 227F
你這樣會被抗議歧視哦114.42.224.211

dabowchen, 228F
乾脆唸拉屎菌59.115.78.194

jetrider, 229F
推導師,前面一群高能兒出來丟人現眼211.75.137.115

anomic24, 230F
姜老師是毒理學專家欸,結果一堆推文無118.160.39.240

anomic24, 231F
腦亂噓,真的超好笑,不愧是八卦版118.160.39.240

Naing, 232F
乾脆改名叫玉米酵菌酸1.163.208.39

marke18, 233F
支持調整~61.230.94.133

huikmn, 234F
這翻譯確實比較好,原文跟米沒關係,是支49.159.255.160

huikmn, 235F
語亂翻49.159.255.160

jay0215, 236F
原來大家都念錯了~223.136.104.229