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[新聞] 寶林致命元凶「若真是米酵菌酸」 醫示警:未來恐在台灣盛行
1.媒體來源:
ettoday
2.記者署名:
朱祖儀
3.完整新聞標題:
寶林致命元凶「若真是米酵菌酸」 醫示警:未來恐在台灣盛行
4.完整新聞內文:
「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒疑雲,已釀2死5命危,衛福部召開專家會議,初
步認定「米酵菌酸」可能性大。而北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇就指出,如果真的是米
酵菌酸害命,未來很可能在台灣盛行,因為台灣濕度很高,要發酵不會很難,「以後我們對
食品的保存就要嚴格一些了」。
姜冠宇在臉書表示,此次寶林茶室食安風暴應該是食物未適當保存而發生的風險,看到很多
人在討論米酵菌酸(Bongkrek acid),他指出這是發酵(過期)食材上滋生的一種伺機性
病原體,所產生的「呼吸毒」,會讓你全身細胞的粒線體失去作用,吸進去的氧氣都無法成
為能量,導致一路休克、多重器官衰竭(肝腎衰竭),接上呼吸器到上葉克膜都很難逆轉。
姜冠宇也說,這種毒素沒有安全劑量,也不像「腐敗食物」容易察覺,過去印尼就曾因為此
毒素導致大量死亡的案例,使得政府頒布嚴格禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅(Tempe
bongkrek)的規定;在中國也曾發生過一家7口加上小狗吃了「濕米粉」,導致2人1犬喪命
,當時也懷疑是同個毒素釀禍。
不過此次事件究竟是不是米酵菌酸導致,姜冠宇認為還需要觀察釐清,因為過去在台灣不多
見,或是未曝光、未察覺。只是如果真的證實是這毒素害命,「代表這病原體,
Burkholderia gladioli(翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌),在我們這裡民間
有可能未來會盛行,以後我們對食品的保存就要嚴格一些了」。
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https://www.ettoday.net/news/20240328/2709055.htm
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