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[問卦] 要如何在家做出炸物連鎖店雞排的味道

留言19則留言,10人參與討論
推噓5 ( 6112 )
安安 台嘎豪 如題 最近雞排慾克制不住 我家巷口又沒有雞排店 只好自己買雞胸肉回家做 第一天成品 https://i.imgur.com/ZWzXYh5.jpg
[問卦] 要如何在家做出炸物連鎖店雞排的味道
第二天成品 https://i.imgur.com/w2COsJ2.jpg
[問卦] 要如何在家做出炸物連鎖店雞排的味道
真的很奇怪 一直做不出我記憶中派克雞排 還是胖老爹雞排的味道 ==而且差了不只一點 連鎖雞排在比較厚的地方咬下去,還會爆汁 有夠香 自己做的就 歐 好厚的雞胸肉 幹 的感覺== 哭啊 怎麼可以差那麼多 八卦板人才濟濟 有沒有炸雞排大師知道各大連鎖炸雞店 的雞排秘方的? 可以教我一下嗎 還有外衣要用什麼粉去炸麻煩也教我一下 認真求教 又沒有雞排要怎麼做才好吃的7+1卦? 肥宅明天就照鄉民食譜做 好吃就紅包答謝 拜託 教一下== ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.2.249.226 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706798521.A.1B8.html

19 則留言

fony1029, 1F
223.137.151.221
我是用沙拉油炸的 不知連鎖店都用什麼油?

ispy03532003, 2F
你肉有沒有醃42.74.123.135
有 網路上找的食譜 用五香粉 醬油 清酒 蒜 薑 來醃

rLks02, 3F
你怎麼炸的?118.171.12.216
醃過的肉 撒太白粉打底 然後果蛋液 再用麵包粉蓋住

mopepe5566, 4F
肉要醃過,泡化學嫩精49.216.225.165
化學嫩精是什麼== 如果會變好吃的話我願意試試看

mopepe5566, 5F
肉還要先敲過,把筋敲斷49.216.225.165
我只有稍微用壓的把他攤開來而已 明天認真敲看看 感謝建議 ---0203更 第三天又做了一次 這次仔細敲過整塊 敲過的肉口感有差 吃起來真的比較軟 不會像吃雞胸 紅包請笑納 ---
※ 編輯: nckuff (36.2.249.226 日本), 02/01/2024 22:50:19

rLks02, 6F
胖老爹好吃 是因為肉都醃入味了118.171.12.216
胖老爹的肉有一種 恰到好處的甜味 感覺不是只加糖調出來的味道 好想知道胖老爹到底怎麼醃的qq
※ 編輯: nckuff (36.2.249.226 日本), 02/01/2024 22:51:54

rLks02, 7F
你用什麼東西炸啦118.171.12.216

rwr, 8F
要用木瓜或鳳梨酵素泡過肉才會嫩122.116.206.101

rwr, 9F
還有要用很多很多油 油溫穩定才好炸122.116.206.101

kule, 10F
觀察一下雞排攤的小鬧鐘111.240.49.181

dangercat5, 11F
會爆汁是油吧 炸法可能要多研究111.248.160.181

nbg23456, 12F
甜味來源可能是甘草粉101.136.92.107

fuckggrun, 13F
問蟹老闆111.249.10.6

alex00089, 14F
酥炸粉有調味啊111.82.33.136

alex00089, 15F
爆汁要高溫吧?111.82.33.136

alex00089, 16F
低溫是把水逼出去111.82.33.136

rLks02, 17F
用很多很多油 +1 。油溫不要太高 150度就118.171.12.216

rLks02, 18F
好了118.171.12.216

rLks02, 19F
150度 C118.171.12.216
---0203更 第三次改用中小火不急慢慢炸 炸出來真的比較漂亮,也不需要太常翻動就不會脫皮 紅包請笑納
※ 編輯: nckuff (36.2.249.226 日本), 02/03/2024 01:17:02

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