[新聞] 義大利廚師勇氣可嘉 推鳳梨披薩惹怒自家

1.媒體來源: TVBS新聞網 2.記者署名: 編輯 丘力龍 報導 3.完整新聞標題: 義大利廚師勇氣可嘉　推鳳梨披薩惹怒自家人：像香蕉放義大利麵 4.完整新聞內文: https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/01/04/20240104171607-82f0019f.jpg 對台灣人而言，加上鳳梨的夏威夷披薩是許多人的最愛，然而在披薩發源地義大利，大部 分人認為這種口味「非正統」，將其視為飲食禁忌。近日義大利一名披薩大師突發奇想， 去除披薩上的番茄醬，加上多層起司並放上鳳梨，研發出全新「鳳梨披薩」Margherita con Ananas，再度引發兩極評價。 《CNN》、《每日郵報》報導，英國知名民調網站YouGov 2021年公布調查，調查義大利人 對其他國家對義大利料理「創新」作法的接受程度，結果夏威夷披薩名列第三名最不能接 受作法，高達77%義大利人不接受。 https://pbs.twimg.com/media/FKvjMYyWUAA015a?format=png&name=small 在全球擁有21家餐廳的義大利披薩大師吉諾（Gino Sorbillo），為顛覆義大利人對新口 味的偏見，近日在社群媒體發布影片，宣布將在那不勒斯（Naples）法庭街（Via dei Tribunali，外號披薩街）餐廳推出「鳳梨披薩」，售價7歐元（約237新台幣），並親自 嚐了一口。 他指出，此披薩的做法是將鳳梨放置餅皮，同時加上煙燻普佛拉起司（smoked provola） 、特級橄欖油和新鮮羅勒，接著放入烤箱；出爐後，再撒上另外2種起司就大功告成。 吉諾表示，披薩推出後反應兩極，招致不少批評，甚至在國家電視台上受到討論，有人表 示：「把鳳梨放在披薩上就像香蕉放在義大利麵條裡。」不過美食記者芭芭拉（Barbara Politi）大讚：「它很新鮮，我很喜歡，有點像壽司。我發現它（鳳梨）長期以來一直是 歐洲（食品）文化的一部分，所以這其實是心態和味覺習慣的問題。」 https://youtu.be/4OfxULXVD2s 吉諾透露：「幾週前我還沒發影片時，就把這口味放在菜單上，很多人都點了，甚至是那 不勒斯人。」他表示：「在否定鳳梨披薩前，應先品嚐一下。過去幾年裡，人們使用5、6 年前從未使用過的配料，開心果甚至果醬，為什麼我們不該用鳳梨？」 吉諾表示，「很多人譴責配料或烹調方法純粹是因過去大多數人不了解，所以我想把這些 有爭議的、被視為毒物的配料加入披薩，讓他們看起來美味。」 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/world/2357195 6.備註: 勇於挑戰傳統 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.97.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1704363798.A.15E.html