[新聞] 日本研究：多吃芥末「有助加強老年人記憶

日本研究：多吃芥末「有助加強老年人記憶力」　有望預防失智 ETtoday新聞雲 記者陳宛貞／綜合外電報導 日本一項研究發現，日式料理中搭配壽司及生魚片的佐料「芥末」不僅對身 體有益，對老年人更有提升記憶力的實質效果，可能有望預防失智。 CBS報導，日本東北大學研究人員發現，俗稱哇沙比的山葵有助改善短期與長 期記憶，研究結果發表於歐洲期刊《營養素》（Nutrients）。山葵公司 KINJIRUSHI資助這項研究，但未參與其中。 首席研究員、東北大學加齡醫學研究所（IDAC）副教授野內類（Rui Nouchi ）表示，儘管樣本有限，結果仍超出預期，「我們從早期動物研究中得知芥 末對健康有益，但真正令我們驚訝的是這種戲劇性變化，確實出現實質性改 善。」 他說明，日本山葵的主要活性成分是一種名為6-MSITC的生物化學物質，已知 具有抗氧化及抗發炎作用，在其他植物中僅存在微量。這項雙盲隨機研究涉 及72名年齡介於60至80歲的健康受試者，一半在睡前服用100毫克的芥末萃取 物，一半服用安慰劑。 經過3個月後，受試者接受語言技能、注意力及執行簡單任務的能力評估，發 現實驗組在工作記憶（或短期記憶）和更持久的情節記憶上都有顯著提升， 其他認知領域如抑制控制（專注力）、執行功能或處理速度方面則未出現改 善。 野內說明，服用芥末萃取物的受試者情節記憶分數平均上升18%，整體得分平 均較對照組高出14%。研究指出，相較於對照組，服用芥末的受試者表現出更 好的口頭情節記憶和連結臉孔與名字的能力，而後者通常是老年人主要面臨 的記憶力問題。 研究人員推測，6-MSITC可減少大腦中負責記憶功能的海馬迴（hippocampus ）發炎和氧化程度，並提升神經可塑性。他們計畫對其他年齡層進行測試， 以探討芥末是否能減緩失智患者認知能力下降的速度。 但該研究也指出，不少日料餐廳提供「假芥末」，通常是由普通的白辣根染 成綠色，就連日本的壽司店也是。山葵以栽培困難出名，需要近2年時間才能 成熟，需要嚴格的溫度、遮光率、礫石及水分條件，每磅價格可能比上等鮪 魚還貴。 https://www.ettoday.net/news/20231207/2638223.htm 歐洲期刊《營養素》（Nutrients） https://www.mdpi.com/2072-6643/15/21/4608 6.備註: https://i.imgur.com/qNgmsYq.jpg -- 這篇文章就到此結束啦～如果你喜歡這篇文章 記得按推留言分享你的看法，千萬不要忘記追蹤我的發文 我會在每週四不定期發/回文唷 各位鄉民們，我們下篇文章見！！！ see ya~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.168.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701916317.A.FBF.html