[新聞] 盲測牛肉湯！A5和牛「冷凍解凍」太吃虧　 他評價：台灣溫體牛大勝

1.媒體來源: ETTODAY 2.記者署名: 曾筠淇 3.完整新聞標題: 盲測牛肉湯！A5和牛「冷凍解凍」太吃虧　他評價：台灣溫體牛大勝 4.完整新聞內文: 近期「牛肉湯」話題引發討論，YouTube頻道「yes100」就決定盲測台灣溫體牛與A5和牛 的差別，以及身為台南在地人的團隊成員是否能吃出來。最後，有其中兩個人盲測後都「 全部答對」，並直言A5和牛經冷凍、解凍再退冰，口感已經相對沒彈性，因此以牛肉湯來 說，還是更喜歡台灣溫體牛。 「yes100」特別請「阿堂牛肉專賣店」的老闆料理台灣溫體牛與A5和牛，並且分別加入原 味湯頭和蒜頭湯頭，總共組合出4碗牛肉湯。老闆透露，他是第一次料理A5和牛，試吃時 覺得蠻嫩的，但也比較油一點。 首先進行盲測的是粉專「我要征服台南牛肉湯」的主理人小均，他在試吃前雖一直說自己 部位不熟悉可能分辨不出來，但4碗卻都回答正確。他形容A5和牛的酸感很明顯，是熟成 後的酸，雖然肉質軟，但經過熟成沒彈性，至於油香是很香的牛肉香。 https://cdn2.ettoday.net/images/7377/7377952.jpg ▲▼團隊成員盲測牛肉湯。（圖／「yes100」授權引用，下同） https://cdn2.ettoday.net/images/7377/7377951.jpg 再來是「yes100」的成員阿智哥，他每一題都是火速回答且回答正確；接著是「牛肉湯小 白」爆強小睿，4碗中答對2題、答錯2題；最後是威利哥，他覺得原味A5和牛湯和蒜頭台 灣牛肉湯的味道有點像，但可能是因為他太餓的關係，至於第4碗，他點出和牛的油脂帶 有酸味，且味道算是蠻明顯的。 後來阿智哥評價，以牛肉湯來說，「台灣本體溫體牛大獲全勝」，因為和牛雖然嫩，但是 冷凍、解凍再退冰，所以比較起來就沒什麼彈性，不過，如果直接運來一隻活的牛就很難 說，只是這也不太可能。 https://cdn2.ettoday.net/images/7377/7377950.jpg 小均也接續說道，和牛比較油，冷掉以後油感明顯、太油膩，「打妹打妹（指不行）」。 老闆則坦言，A5和牛、溫體牛有分熟成跟沒有熟成，「熟成它的口感就是比較沒有那麼好 」，比較適合燒烤、不適合牛肉湯，至於台灣溫體牛則比較有韌度。最後節目也呼籲，「 請大家支持台灣本土的酪農，購買國產牛奶，支持台灣溫體牛肉湯文化」。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.ettoday.net/news/20231204/2636262.htm 6.備註: 台南牛肉湯的牛肉 屌打冷凍進口來台的A5和牛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.221.98.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701676286.A.C30.html