[新聞] 牛肉湯真的超越A5和牛！台南人「曝1招」吃到隱藏版牛肉

1.媒體來源: ETTODAY 2.記者署名: 施怡妏 3.完整新聞標題: 牛肉湯真的超越A5和牛！台南人「曝1招」吃到隱藏版牛肉 4.完整新聞內文: 百萬YouTuber Cheap批評「我們牛肉湯不輸日本A5和牛」，被網友認為是在攻擊台南牛肉 湯，言論瞬間炎上，身為台南人的顧問講師Selena（陳珮甄）就指出，在高級餐飲任職過 ，許多台南牛肉湯的等級確實超越了A5和牛，如果跟店家交情夠好，老闆娘會眨眨眼，現 切嫩到會在舌尖化開的肉。 陳珮甄在粉專發文，「對於一個曾經任職Fine Dining體系很多年的台南人而言，許多台 南牛肉湯的等級，確實是超越A5和牛的」，和牛有分等級跟部位，不是每種被標為「和牛 」的肉塊就好吃，澳洲和牛、日本和牛、美國極黑和牛都是和牛。 她解釋，澳洲和牛從M1分級到M9，「民間還自己rating到M12」，日本和牛則為分ABC，A5 是最高等級，被分類成A5的和牛，還有菲力、肋眼、上蓋（老饕肉）、牛小排，各個部位 ，「這幾個是極品」，不過運動量大的部位，「像大腿那邊的肉就很硬，一點都不是入口 即化」。 所以台南牛肉湯的等級，有沒有可能超越A5和牛？她強調「我跟你說，還真的有」，如果 跟店家交情夠好，還可以吃到嫩到會在舌尖化開那部位的肉，「老闆娘會眨眨眼，然後現 切給你」，最後她也幽默喊道，「不要問了，我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家，望 周知」。 貼文一出，網友紛紛表示，「牛肉湯牛肉真的讚部位，就算泡到全熟還是不怎麼柴（差異 極大），沒有每家店都有那個特別嫩的部位，店家有的還混著出」、「這個文章就跟有圖 沒番號一樣惹人生氣」、「不是沒有好東西，只是有些人就是無緣而已」、「東西新鮮， 部位精選，吃什麼都會飛上天」。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.ettoday.net/news/20231127/2631447.htm 6.備註: 台南牛肉等級那麼高喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.221.98.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701070748.A.CB1.html