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[新聞] 傳言液蛋將解禁,雙北政府澄清「開放時
傳言液蛋將解禁,雙北政府澄清「開放時間未定」團膳業者:政府應給合理解釋
上下游
記者 楊語芸 孫維揚
2023 年 11 月 13 日
自從進口蛋加工成液蛋、將產地標示為「台灣」後,食安漏洞讓許多縣市的學童營養午餐
禁用液蛋。蛋商公會將雞蛋滯銷的部分原因歸咎於團膳不用液蛋,且自 10 月底連續三次
調降蛋價,試圖抬升低迷的買氣。由於學童團膳使用相當數量的雞蛋,何時開放液蛋成為
大家關切的焦點。
今日有媒體「獨家」指出,雙北營養午餐液蛋可望於 12 月中旬恢復供應,且基北北桃四
市會同步公布,不過《上下游》詢問雙北教育當局和團膳業者,得到的訊息都是「開放時
間未定」。
基北北桃學童何時能在營養午餐中吃到蛋料理?雙北教育局皆表示 12 月開會再決定。(
照片提供/新北市政府教育局)
雙北:開放與否待 12 月開會再決定
台北市教育局新聞聯絡人卓育欣指出,台北市開放學童營養午餐使用液蛋的前題是:衛生
局確認畜產會提交資料完整且無問題,之後基北北桃才會討論是否開放團膳業者使用液蛋
。「目前沒有明確開放時間點,也沒有『四市同步』的說法,一切都要看會議結果而定。
新北市教育局新聞聯絡人彭怡婷則回應,新北市只會在蛋品源頭流向、標示均無安全疑慮
的前提下,才考慮開放學校午餐使用液蛋。她並指出,開放與否將會在 12 月初於「北北
基桃平台會議」上討論,「如今連會議都還沒開,哪裡來的『開放時間點』呢?」
團膳業者:成為「三明治」備感壓力
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信也表示,日前聯合會與地方教育
局受訪時確實曾提及「會共同討論液蛋是否解禁」。但就他向雙北市教育局確認的結果,
「他們否認要恢復團膳使用液蛋」。
團膳不能用液蛋,等同間接讓雞蛋不能入菜。陳明信分析,團膳業者用人工打帶殼蛋既費
時、污染料理的風險也高。縱使有打蛋器,但多數團膳業者的廠房都沒有「打蛋專區」,
稍有不慎就會污染,所以被禁用液蛋的業者幾乎都暫停製作蛋料理。
地方教育局尚未解除液蛋禁令,讓團膳業者不勝其擾。陳明信表示,液蛋風波剛爆發時,
他能理解教育局禁止團膳使用液蛋的立場。然而風波結束已超過一個月,衛生局等稽查單
位已未再發現液蛋違規,他接獲多位學生家長抱怨團膳不設計蛋料理,也坦言團膳業者夾
在教育局禁令與家長質疑聲浪間,成為「三明治」而備感壓力,希望禁用液蛋的教育局主
動揭露禁用資訊與緣由,不要讓團膳業者單方面承受家長質疑。
團膳業者使用的袋裝液蛋。(圖片提供/陳明信)
陳明信指出,雞蛋屬於蛋白質,雖然團膳業者能以黃豆、肉類取代雞蛋,但團膳不用液蛋
已造成蛋價不正常跌價,「沒看過冬季蛋價持續下跌過」。
表面上低價雞蛋有利於餐飲、民生消費,但他認為現在蛋價異常低迷,雞農恐怕會考量生
產成本,只靠老母雞強制換羽產蛋,縮減供蛋量。若台灣又遇到嚴重禽流感、液蛋突然解
禁,市場可能瞬間轉為缺蛋,且缺口更加嚴重,禁液蛋不只傷害養雞產業,又埋下未來缺
蛋禍根。
之後團膳使用液蛋,陳明信建議教育部、農業部等部會推動液蛋 CAS 認證,規範團膳業
者使用經認證液蛋,不僅能保證液蛋品質,爾後若有液蛋食安疑慮,衛生單位也能先檢
查 CAS 液蛋產銷系統是否受牽連,若無問題,團膳就可維持使用液蛋,避免這次的禁用
困擾再度發生。
蛋商:市場小有庫存可因應禽流感
台灣蛋雞事業產銷督導委員會指出,近日氣候雖然有利雞蛋生產,國內雞蛋產量逐步回穩
,但市場銷售狀況仍不如預期,庫存現象也未緩解,建議各產區雞場持續進行計畫生產。
台北市蛋類商業同業公會理事長林天來表示,近日天候變得涼爽,雞蛋需求略有上升,「
暫時不會再降價了」。目前雖然仍有剩蛋的壓力,但林天來指出,很擔心禽流感襲擊,現
在市場有一點庫存,未嘗不是好事,「天氣涼了、雞蛋比較耐放」。
公會常務理事劉威志則表示,教育局未解除液蛋禁令,除了減少雞蛋用量,營養午餐不用
蛋料理也讓國人有一種「預設心態」,認為「雞蛋還是有食安疑慮,政府才不敢放寬(禁
令)」。
「該解禁就要解禁」,劉威志表示,教育局當初基於食安顧慮禁止液蛋尚可理解,但直至
風波退燒仍不鬆綁,持續衝擊養雞產業,他直言地方教育局「應給大眾合理解釋」,並希
望能盡快解除禁令,讓雞蛋市場恢復應有的市場機制。至於禁令未鬆綁,會不會讓雞蛋持
續「塞車」,劉威志則說明,後續仍要看市場消費量與禽流感嚴重性如何變化,「但目前
(雞蛋)還是偏多」。
今 (13)日的雞蛋日報表指出,雞蛋銷售「市況稍弱」。(圖片提供/雞農)
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