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[新聞] 不斷更新/台南還是沒上榜!米其林一星最
不斷更新/台南還是沒上榜!米其林一星最新名單 簡天才獲《綠星》肯定
ETToday 記者黃士原、鍾奇峻/台北報導
「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會早上10點登場,陸續頒發特別獎、星級餐廳、綠星餐廳等獎項。最新公布的指南除了星級、必比登等獎項外,發布會還會頒發「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師獎」以及「米其林綠星餐廳」,米其林綠星是一項年度獎項,標舉在永續作為上領先的餐廳。(新進榜餐廳以紅字標示、掉星以藍字表示)
《侍酒師大獎》
盧楷文
logy
地址: 106台北市大安區安和路一段109巷6號1F
《服務大獎》
何嘉菱
Taïrroir 態芮
地址: 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500
《年輕主廚大獎》
蘇品瑞
斑泊
地址: 104台北市中山區樂群二路265巷38號
電話: 02 8502 9168
《一星》
今年的一星餐廳一共有35家入榜,其中28家餐廳再度摘星、7家新進榜,不過台南還是沒有上榜。
教父牛排Danny’s Steakhouse
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02 8501 1838
De Nuit
地址:台北市大安區信義路四段175號
電話:02 2700 1958
鹽之華法式餐廳
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2372-6526
Forchetta
地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04 2255 8111
富錦樹台菜香檳(松山)
地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話:02 8712 8770
Holt
地址:台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:02 2545 1113
Impromptu by Paul Lee
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
電話:02 2521 2518
謙安和
地址:台北市106大安區安和路一段127巷4號
電話:02 2700 8128
吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:02-27711020
LONGTAIL Restaurant & Bar
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616
明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話:02 2562 9287
米香台菜餐廳
地址:台北市中山區樂群二路55號3樓
電話:02 7722 3391
山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02 2351 3345
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址: 台中市西區公益路192-1號
電話: 04 2325 0588
巴黎廳1930X高山英紀
地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話: 02 2597 1234
欣葉 鐘菜
地址: 10491台北市中山區樂群二路199號
電話: 02 2532 7373
承 Sho
地址: 806高雄市前鎮區中華五路806號
電話: 07 334 6709
澀 Sur-
電話:04-2203-7830
地址:台中市北區育德路201號
明壽司
地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話: 02 2596 1069
鮨野村Sushi Nomura
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話:02 2707 7518
鮨隆Sushi RYU
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
電話:02 2581 8380
壽司芳
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:02 2721 5560
T+T
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
電話:02 2719 9191
請客樓/台北喜來登大飯店
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
電話:02 2321 1818
天香樓/亞都麗緻大飯店
地址:台北市中山區民權東路二段41號
電話:02 2597 1234
雅閣/台北文華東方酒店
地址:台北市敦化北路158號3F
電話:02 2715 6788
彧割烹
地址:台北市松山區三民路9-1號
電話:02 2503 0303
金蓬萊遵古台菜
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:02 2871 1517
A CUT
地址: 104105台北市中山區遼寧街177號2樓
電話: 02 2571 0389
Ad Astra
地址: 10450台北市中山區中山北路二段45巷23號
斑泊
地址: 104台北市中山區樂群二路265巷38號
電話: 02 8502 9168
Haili
地址:高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話:07-2150559
INITA
地址: 105台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話: 02 2577 0886
文公館La Maison de Win
地址: 407台中市西屯區文心路二段636號
電話: 04 2326 6655
ZEA
地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
《米其林綠星》
Embers
地址:台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話:02 7751 5598
小小樹食(大安路)
地址:台北市大安區大安路一段116巷17號
電話:02 2778 2277
山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02 2351 3345
陽明春天(士林)
地址:台北市士林區菁山路119-1號
電話:02 2862 0178~9
好嶼 HOSU
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話: 02 2711 4723
THOMAS CHIEN
地址:高雄市前鎮區成功二路11號
電話:(07)536-9436
《二星》
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址:台北市信義區松仁路28號
電話:02 8729 2628
logy
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號
電話:02 2700 0509
RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5800
《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗,分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
在快速變動的數位時代,《米其林指南》也採取了新的名單發布方式,每年年度的發布會之前,定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中,希望透過這樣固定的發布與更新,這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。
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噓
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