Re: [新聞] 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種

※ 引述《yuhui6666 (米勒效應)》之銘言： : ettoday : 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種 : 記者李湘文／綜合報導 : 北科大27位學生到熱炒店用餐，把店家免費提供的2桶白飯吃光後覺得沒吃飽，集體上 網 : 怒刷1星負評，成為近期社會熱議事件。「焦糖哥哥」陳嘉行也曾經營餐廳，站在業者 立 : 場，當來店學生人數超出原先預期，店家無法妥善準備，會感到委屈也是難免，「開店 的 : 最怕這種狀況。」 : 陳嘉行指出：「開餐廳的人，都希望客人來吃得開心，消費能力是比較後面才會想到的 事 : 。也就是說，業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個 客 : 人對『服務』的想像，店家收服務費是收『所提供的服務』。更何況沒收服務費的店家 ， : 客人是能要求什麼服務？」 : 陳嘉行以餐廳業者角度估算，雖然學生消費金額共6100元，但最後進到老闆口袋的利潤 大 : 概只會有600元，如果再扣掉提供的2桶白飯，算下來大概沒賺多少，「但如我前面寫的 ， : 店家看到學生來吃飯，通常都心知肚明賺不了什麼錢，多是出於長輩照顧年輕人的心情 ， : 賺不賺錢反而其次。所以，老闆才會對於google一星負評感到委屈，也會有好心予雷唚 的 : 感慨。 : 此外，當日學生原本告知用餐人數約20人，最後來店人數卻接近30人，陳嘉行指出：「 開 : 店的最怕這種狀況，這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢，尤其吃飯時間生意 最 : 忙。『煮白飯』通常都是開店前就煮好了，現在卻必須讓一名員工放下手上的工作，改 去 : 舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。」他也認為「免費提供不等於吃到飽 」 : ，店家不願再多提供白飯屬於合理之舉。 : 陳嘉行表示：「不管基於何種理由，店家本來就有權力決定要不要繼續供應『免費白飯 』 : ，畢竟店家不是以『無限制供應白飯』當廣告賣點。」他認為同理心和尊重的道理不難 ， : 就算店家免費提供，也不等於可以無限吃到飽，「一直要詭辯只是讓自己的行為像巨嬰 一 : 樣。」https://star.ettoday.net/news/2538780 蠻有趣的觀點 白飯吃完或沒吃完都很好處理 反而是炒麵沒吃完就得丟掉 所以白飯一般不用再計較價錢 炒麵要另外算錢 就因為這樣當然就開始斤斤計較成本 開業的風險本來就存在 轉嫁給消費者也是常理 負擔部份風險也是必要的 如何讓自身負擔的風險變低才是成功的關鍵 偏偏有些開業人員邏輯不清楚也在學人開業 就像眼科網紅黃醫生 最近也是力挺店家 遇到不同觀點就開噴、封鎖 到這種醫療院所診療也是需要擔心 萬一院所器材準備不夠 搞不好還會被嗆 要求病患再自己想辦法去別家醫療院所就醫 這樣下來 一開始就去別家就好了啊 幹嘛浪費時間跟金錢去這邏輯不清的醫療院所 會不會還有可能被誤診啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.60.195 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1689222304.A.EBD.html