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[新聞] 蒜頭一剝開卻沒分瓣!竟是「傳說級」食
蒜頭一剝開卻沒分瓣!竟是「傳說級」食材 專家曝身世:稀少價高
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記者潘毅/綜合報導-2023-06-24 08:10:00
蒜頭是台灣各種料理中,常會用到的調味辛香料,通常都能撥成一瓣瓣來使用。不過在菜
市場內,竟然藏著一種「沒有分瓣」的蒜頭,但它卻不是瑕疵品,反而是「傳說級」的稀
少食材,而且吃起來味道還更濃郁,達人也揭露其中原理。
「你可能常常在菜市場或超市看到一種跟大蒜很像,但是只有一個圓形的蒜瓣」,《臺北
農產》日前在臉書上解釋:「這可不是劣質品,而是名為獨頭蒜(孤仔粒)的傳說及珍貴
食材」。
https://i.imgur.com/i34F5C5.jpg
▲在菜市場或超市看到一種跟大蒜很像,但是只有一個圓形的蒜瓣,《臺北農產》則解釋
「這可不是劣質品,而是名為獨頭蒜(孤仔粒)的傳說及珍貴食材」。(圖/臺北農產
北農專家指出,獨頭蒜聞起來的氣味比一般的大蒜淡一些,但吃起來味道卻更香濃,原因
出在「獨頭蒜的蒜素濃度比一般的大蒜還高,所以具有比較辛辣的口感,外皮比一般的大
蒜容易剝開,而且不用切碎就可以直接使用。」
至於獨頭蒜的成因,則是在種植過程中,因為播種時間、溫度、土壤等影響,導致蒜頭沒
有分瓣,但實際上獨頭蒜跟大蒜是同一種植物,「孤仔粒可不是劣質品喔,產量比一般大
蒜少很多,價格也比較貴!」
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21 則留言
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