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[問卦] 覺得乾式熟成牛排不好吃式我的問題嗎
本肥宅今天第一次嘗試乾式熟成牛排
切面視覺看起來像是三分熟
但是吃起來真的超乾超柴的
爬文看乾式牛排最能展現出來的表面脆度跟濃郁風味
兩者完全都感覺不出來
就像是在啃一個三分熟的肉乾
所謂的熟成能鎖住肉汁，也吃不太到多汁的感覺
看了一下菜單是用美國prime級的紐約客跟菲力
肉的本身應該是不會有問題
但尤其是菲力，這種調理方式完全糟蹋了菲力本身軟嫩的口感
是我味蕾有問題嗎？
還是台灣的熟成技術不佳？
抑或是乾式熟成本來就是這種風味，是剛好我不習慣呢？
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