Fw: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1badnFtL ] 作者: hk410050 (A柏) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差 時間: Mon Jan 1 16:48:13 2024 1.媒體來源: 聯合報 2.記者署名: 2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者 陳睿中／即時報導 3.完整新聞標題: 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光 4.完整新聞內文: 「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方 ，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關 鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。 2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」 、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞 塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡 、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。 「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並 未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質 鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中 做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」 實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品 添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH 值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類 食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據 臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」 隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實 麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://udn.com/news/story/7270/7678829 6.備註: 原來有改這東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.241.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html