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[問題] 印度咖哩和綜合香料

時間
最新2023-11-08 19:35:00
留言39則留言,15人參與討論
推噓9 ( 11226 )
最近購買了印度香料 想請教一下各位 我手上有一罐SB咖哩粉 煮一次咖哩的用量是3匙 那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉 另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩 是7-11的金品特濃雞肉咖哩 看了一下成份表 好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂 不知道有沒有人吃過,好想複製這個咖哩的味道啊.... ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.196.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699106099.A.B2E.html

39 則留言

alex1156, 1F
馬薩拉要看成分,沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖

alex1156, 2F
哩‘’味變淡了

dslite, 3F
我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄

chenyei, 4F
咖哩裡面怎麼會有咖啡粉

chenyei, 5F
香料粉又是什麼?你在鬧版嗎

dog51485, 6F
就是印度綜合香料粉,至少咖啡粉你可以google

hsin1106, 7F
日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還

hsin1106, 8F
加咖啡牛奶

Sacid, 9F
google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉

PsMonkey, 10F
純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz

PsMonkey, 11F
亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww

REALucifer, 12F
噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧

REALucifer, 13F
回歸正題,如果你確定是要煮印度咖喱(因為我不確定

REALucifer, 14F
7-11那品項是什麼味道),masala(即印度綜合香料)

REALucifer, 15F
的比例應該要高於SB,而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基

REALucifer, 16F
底,並視食譜加優格或鮮奶油

alex1156, 17F
看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的

alex1156, 18F
味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是

alex1156, 19F
youtube上有數不清的香料咖哩影片

l23456789O, 20F
不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了

dog51485, 21F
原來也有單純用香料做的咖哩!我會再試試

amoroe13, 22F
咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD

Kapenza, 23F
咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧,不過自己做覺得印

Kapenza, 24F
度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣

Kapenza, 25F
覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自

Kapenza, 26F
己喜歡的味道,咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD

dog51485, 27F
謝謝各位,今天試做了一下,成品吃起來有苦味,感

dog51485, 28F
覺是粉下的太多了,想請問加水能夠稀釋的掉嗎?還

dog51485, 29F
是再加點砂糖之類的會比較好

dog51485, 30F
[問題] 印度咖哩和綜合香料

ryan0222, 31F
下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看

alex1156, 32F
其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的,再加苦味食材要很小

alex1156, 33F
心,剛煮好跟放一晚也會有差

Kapenza, 34F
薑黃也偏苦,不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料,蔬菜

Kapenza, 35F
甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味

noesis, 36F
如果咖哩粉是搭配食材炒,或用咖哩粉先醃肉,要注意火候

noesis, 37F
跟時間,炒太久會有苦味或燒焦

fastsheep, 38F
有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊

qiliane, 39F
可以買專門煮咖喱用的印度香料