[問題] 關於橄欖油與IH爐的用法

之前料理主要都使用芥花油 (料理新手,平常只有用炒的) 不過最近開始想嘗試「地中海飲食」的料理 買了「特級初榨橄欖油」 不過在使用 IH爐(使用 500~1000W) + 鑄鐵鍋時 500W 肉類要煮很久，1000W 很容易燒焦冒煙 實在有點擔心發煙點的問題 所以是不是我應該還是先用芥花油炒菜炒肉就好 橄欖油不拿來當炒菜的基底 而是等料理完成後，最後再淋上去的？ 還是應該用什麼方式來料理？ 還是其實 IH爐 + 鑄鐵鍋不方便用橄欖油為底呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.144.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1694752463.A.2AA.html