［分享］關於電磨入豆慢，有效提升風味

在youtube看到蘭斯分享的入豆速度 （印象中James Hoffmann好像也有相關影片） https://youtu.be/7_U8nwO4cy0?si=Bj4v7-AviCcBZoZd 他近期分享的義式製作方式， 這個應該是目前大家最容易測試的， 就是使用慢慢喂豆， 自己實測，使用一年前的探索者max， 使用慢慢入豆， 最大的差異，萃取速度整整快了一倍， 原本20秒變成了10秒左右， 所以又能調細三四大格，讓我有點意外 味道也有稍微的不同，有興趣的可以自己也測試看看，靜電也是減少了不少 他還有一篇是叮噹杯的，可惜我沒有可測萃取率的儀器，這部分不太好實測 我個人是在想，會不會就是因為手磨，研磨的速度慢，所以就造就了味道普遍比一般的電 磨好，清晰度也普遍較高，進而有了可調速的電磨，但還是沒辦法達到跟手磨一樣慢的速 度 一般普通的電磨也能靠慢慢入豆來提升味道，不知道高階的電磨差異性大不大，希望大家 能測試看看分享一下心得，或者是有什麼不同的觀點和認知 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.156.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1708781929.A.1B6.html