[單品] 手沖手法對風味的影響

接觸手沖約莫一年多，一周大約沖個3~4杯還很菜。 比較能利用研磨度(越細萃取率高)、水溫(越高萃取率高)、粉水比(濃淡)去調整， 但對於更細微的調整就有點模糊，如研磨度及水溫的交互作用， 至於注水方式就更難掌控了，僅能大概分辨多次注水或沖煮時間長/較濃、苦甜感較明顯 現在主要都利用兩段注水搭配微調研磨度、水溫去沖自己喜要的風味。 但還是希望能多了解一些原理去做更細微的調整， 尤其網路上看到的資訊經常是相衝突的， 像是元食的這支影片 https://youtu.be/YmeGFxU19DE 跟我慣用和理解的方式幾乎完全相反，希望能有大神好心的講解讓菜菜學習一下。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.100.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1595212070.A.1A1.html