[新聞] Netflix「世界小吃」一次收錄嘉義４家美

嘉義砂鍋魚頭飄香國際！Netflix「世界小吃」一次收錄這４家美食 https://playing.ltn.com.tw/article/12464 台灣街頭小吃再受國際關注！影音平台Netflix製作「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片，於4 月26日播映，一共探訪了9個國家，其中嘉義在地口味代表台灣入選，並以林聰明沙鍋魚 頭、劉里長火雞肉飯、阿娥豆花與松山土窯羊肉等4家小吃做為主題，影片記錄台灣烹飪 傳統料理的堅持，熟悉的台語口音也讓網友直呼好有親切感。 林聰明沙鍋魚頭 沙鍋魚頭的第一代，早在嘉義文化路還沒成為夜市前就開始擺攤，老店飄香60多年，現今 也傳承至第三代，從「僅此一家別無分號」發展至兩間店，也開創單人享用的小份量。 這家老字號美味，無論是年節或平日用餐時段，攤位前總排滿長長人龍，連歷屆總統陳水 扁、馬英九與蔡英文都曾是坐上賓，歷久不衰的美味秘訣，在於熬煮8小時以上的濃郁高 湯，搭配精選大白菜、金針、豆皮、豆腐、三層豬肉、黑木耳等砂鍋菜，以及特製沙茶醬 、蒜蔥辣椒等辛香料，滿滿一鍋好料加上新鮮酥炸的大頭鰱魚，完美展現南台灣小吃精髓 ，鹹香又夠味！ DATA 地址：嘉義市中正路361號（總店），嘉義市光華路122號 劉里長火雞肉飯 嘉義火雞肉飯儼然成為在地美食指標，但上百家火雞肉店卻只有這間榮獲Netflix認證！ 開業40多年的老牌小吃最初並沒有取店名，是後來老闆劉宗源的父親選上里長，採取里民 提議，才就此命名為親切感十足的劉里長雞肉飯，除了是嘉義在地鄉親推薦必吃，也吸引 各地遊客慕名而來。 店內主打雞絲雞肉飯與厚實的雞肉片飯2種口感，火雞肉因事先悶煮一夜至隔天，完整保 留鮮嫩肉汁，當盛飯裝碗時，再依序添加油蔥酥、豬油與雞湯調製的醬汁，味道十分鮮美 ，一口肉一口飯，配上醃蘿蔔、酸菜及荷包蛋等配料，超唰嘴，瞬間就扒完！ DATA 地址：嘉義市東區公明路197號 時間：7：00～14：30，17：00～19：30（週一休） 松山土窯羊肉 「別的地方絕對吃不到」，老闆周坤正在紀錄片中表示，土窯羊肉必須在地上挖洞，將整 甕羊肉埋進土裡、鋪上稻殼，接著燻燒3天3夜，藉由攝氏近千度的沁燒，讓泡了全酒的羊 肉熬至爛熟，吸收紅土地氣，因此老闆每天得戴著防毒面具在窯房數小時，雖然生活品質 極差，卻依然堅持「搞工」的料理方式，使這甕不平凡的薰羊肉入口即化，且不燥不羶， 四季合宜，深受饕客的推崇。 DATA 地址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號 時間：週五～週一 11：30～14：30，17：00～20：00 阿娥豆花 阿娥豆花的攤位就位在嘉義文化路夜市裡頭，飄香一甲子的古早味，招牌是現在台灣少見 的「豆漿豆花」，循古法製作的豆花搭配健康豆漿，被在地人譽為是絕配組合，以豆漿取 代黑糖水也少了甜膩，增添醇厚香濃，可以選擇搭上綿密的薏仁花生、紅豆綠豆、軟Q粉 圓一同享用，或是嚐鮮「豆漿豆花沾油條」的獨特吃法。 DATA 地址：嘉義市東區延平街文化路路口 時間：14：30～23：30（週二休） 短評: 《世界小吃》| 正式預告 https://www.youtube.com/watch?v=4dPaRPRJFlE 第一次看到介紹台灣食物不從台北或台南切入，超有趣 也佩服 Netflix 能把嘉義拍的這麼美 ~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.81.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1556775623.A.6F8.html