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Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？
認真回
完全不對
首先光控肉飯有分
紅燒出來的跟滷出來的
紅燒是用糖色將豬肉炒至產生美納反應
在加醬跟水 煨煮至收乾湯汁
吃的是醬香味
滷則是用煮及泡的方式 更多的是香料的味道
滷肉飯的滷肉跟控肉完全不一樣
好吃的滷肉飯是用肉皮做的
先將紅蔥頭爆香後加入肉皮 香料 醬油熬煮至湯汁濃稠
秘訣是紅蔥頭 胡椒 醬油
這三樣決定好吃的滷肉飯勝敗關鍵
就結論來說
控肉是控肉 滷肉飯是滷肉飯
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Re: 回文串
24106
[閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？
C_Chat03/06 23:19
00
Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？
C_Chat03/07 02:06
722
> Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？
C_Chat03/07 02:44
610
Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？
C_Chat03/07 11:55
22 則留言
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