Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？

所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同 吃的感受度當然會不同== 更別說新米跟舊米的差別 白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」 粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米 我老家目前種的品種 台梗9號米 也是所謂的壽司米 高雄139號米 台農71號(益全香米) 泰國米比台灣米好吃 這句話其實算是半對 這裡的泰國米 應該是指「茉莉香米」 茉莉香米是所謂的「秈米」 米型比較細長 吃起來粒粒分明 乾爽 台灣也有類似的 經過改良 口感上跟「粳米」一樣軟Q 又兼具秈米高纖低澱粉的特色 像是台中秈10號 和 台中194號 要比較米好不好吃 要先評斷兩者到底是新米還是舊米 再來要評斷米種 因為不同米種做成的料理不同 你不能說 幹這盤用糯米炒的飯怎麼比那盤秈米炒得還要黏 對呀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 171.103.37.250 (泰國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1706164220.A.8E0.html