Re: [閒聊] 日本外食其實不貴吧?

※ 引述《yokann ( )》之銘言： : ※ 引述《Sinreigensou (神靈幻想)》之銘言： : : 不過仔細想想 外食貴不就是因為人工貴 : : 要省錢就是自己煮 : : 但是台灣正好相反 自己煮的食材成本很高 : : 反而外食還比較划算，因為店家大量進貨可以壓成本 : : 然後加上台灣薪水又比日本低呵呵 : 有陣子我自己開伙 : 才發現真的成本太高了 所以要自己開伙就是要完全不計成本 : 油一定用最好 食材一定也用最好 : 因為你不用最好的話 你根本不是自助餐的對手 : 他的進價那麼便宜 你的進價是菜市場或全聯....是要怎麼拚 XD : 你如果不在品質贏他 : 就會變成價格品質雙輸的狀態 : 就像超商商用咖啡機一台二三十萬 你根本不可能買一台擺在家 : 那你自己搞咖啡 就是價格跟品質同時被屌打 : 因為人家是有量才能壓價 你個體戶根本做不到 : 所以我不考慮在家用咖啡 去外面買一買就好了 : 現在這個世道就是有能力談量的人才有能力壓價 : 壓價完以後就是成本低品質又不錯 : 自己煮就是沒有規模 成本永遠低不下來 : 只能拚品質 : 要拚便宜哪有可能 作為長期開伙的經驗 你說到成本的最大問題了----量 尤其是你如果一個人 你要煮到跟去吃自助餐，點個3~4樣菜，有很大的難度 就算是吃隔夜菜，也頂多隔1~2餐 全都要煮小份量，超級麻煩的 頂多就是假日比較有空 平常還是一樣隨便煮煮，或是煮比較能放多餐的 例如咖哩，或是燉一鍋牛肉，牛肉麵吃完換吃牛肉燴飯... 再來就是你提的----質 商用咖啡機那種一般家庭也不可能用 一些常用的烤箱、氣炸都需要入手(最近發現微電腦高壓鍋超級好用) 但如果比較專業的料理 例如甜點，除非真的是【興趣】，不然也不可能去搞一些做甜點的設備 食材要壓低成本又考慮質 量無法跟餐廳拚，最好就是吃當季的 還有就是自己的料理技術 例如之前想自己做出一碗如外面賣的拉麵 揉麵、拉麵、煮高湯、煮叉燒、煮糖心蛋.....，只作過一次www 通常就是妥協(參考MASA簡易拉麵) 結論 還是看個人需求 成本考量還是吃的安心 自己煮當然比較安心 成本考量，每個地方、每種料理都不太一樣，時間成本和金錢成本 煮個滷肉飯、煎個牛排、炒青菜沒啥問題 (例如歐美雞腿超級便宜，滷雞腿 烤雞腿，會一些去骨的手法，可以做很多雞肉料理) 你要吃個四菜一湯或是什麼大菜，外食是比較優先考量 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 82.174.71.100 (荷蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1703222623.A.568.html