[食記] 「雲林鍋貼」別樹一格

店名：雲林鍋貼 地址：新北市三重區重新路二段97號 電話：（02）2989-0539 營業時間：11:10–14:20，16:40–22:20（每月最後一個週日公休） 消費日期：2019年4月 http://blog.udn.com/ccpou/126300261 ﹝如今開了店面﹞ 不管午餐、晚餐，鍋貼是許多人的選擇，「四海遊龍」與「八方雲集」等鍋貼專門連鎖店 乃應運而生，且如今求新求變，除了高麗菜、韭菜之外，也開發了咖哩之類的新口味。 鍋貼好吃與否，在於餡料與外皮。然連鎖店鍋貼的品質在這一方面並不能讓人完全滿意。 多年前，難得初嚐三重「雲林鍋貼」，頗有驚豔之感。 當時，「雲林鍋貼」尚未開店，只是在重新路二段第一銀行附近的騎樓擺攤，賣鍋貼、蚵 仔煎和酸辣湯，老闆用心，建立了口碑，生意越來越好，經常大排長龍。後來終於在原址 開了店面，提供顧客較舒適的用餐環境。 「雲林鍋貼」（1個5.5元）內餡包含豬肉、韭菜、高麗菜，皮薄底酥，微帶咬勁；高溫油 煎，封住肉汁，有時還會爆漿，湯汁鮮甜，不用沾醬就很美味，確非連鎖店鍋貼所望塵莫 及。 ﹝鍋貼、魚丸湯與泡菜﹞ 其酸辣湯受到許多消費者喜愛，但偏酸風味不合胃口，這天改點魚丸湯（30元），唯魚漿 偏硬，味道平平。此外，黃金泡菜（30元）甜了些，只能說馬馬虎虎。 ﹝脆皮蚵仔煎﹞ 值得一提的是脆皮蚵仔煎（65元），有別於一般蚵仔煎，其邊緣脆皮如餅，口感外酥內軟 ，不會油膩，相當特別的美味。 三重老顧客常說，這家變貴了，口味也沒之前好吃。確實，「雲林鍋貼」騎樓時期那酥脆 外皮的滋味令人懷念。不過，「雲林鍋貼」畢竟樂勝鍋貼專門連鎖店，依然值得品嚐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.112.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1556703114.A.13C.html