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看板baking
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[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕，麵包？

時間
最新2016-11-08 15:59:00
留言33則留言，17人參與討論
推噓14 ( 14推0噓19→ )
有在做蛋糕跟歐包， 習慣去樓下美聯社買自有品牌來做，它沒什麼其他牌子可以選， 一包500g大概32～34吧，一直沒去注意價錢，都拿了就結帳。 麵包放到第二天都很硬，很乾，很難吃。 做久了，想換換其他品牌吃看看， 想問問大家做蛋糕跟麵包，都用哪個品牌的麵粉？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.34.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478155131.A.D53.html

麵粉

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33 則留言

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Inory0216, 1F
麵包：G.M.P T45、T55、日清山茶花、Super king

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Inory0216, 2F
蛋糕餅乾：日清紫羅蘭

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Inory0216, 3F
要練習麵包可以從聯華水手或恰發彩虹先用看看

推

breakingdown, 4F
目前沒有特別選，前陣子大潤發自有品牌有特價就買了

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breakingdown, 5F
不少…也有用其他牌的…

推

amoroe13, 6F
都用日清比較多

推

neauty, 7F
麵包：凱薩琳、蛋糕：紫羅蘭

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Junchoon, 8F
麵包老化快跟配方和作法也很有關係吧

推

mainori, 9F
平價高粉可以試試洽發彩虹，或昭和的霓虹，先峰，但麵包

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mainori, 10F
很乾硬應該跟做法配方比較有關，之前上丙級烘焙教室用的

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mainori, 11F
也是便宜麵粉，雖然口感沒有洽發好，但放2-3天也不至於

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mainori, 12F
乾硬(沒放改良劑)

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Inory0216, 13F
老化跟配方、製程、麵粉都有關係，有些麵粉就是老化特

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Inory0216, 14F
別慢，不過大多數在居家烘培的老化會快都是因為製程

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Inory0216, 15F
比如說揉的程度不對，或是發酵不到位

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fcz973, 16F
沒牌 自有品牌 我寧願買水手1kg裝

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bluesky930, 17F
熊本製粉

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Inory0216, 18F
對耶，貝果我會用熊本皇冠，喜歡那口感

推

k12151215, 19F
bob's red mill 全部

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k12151215, 20F
台灣買貴到發抖就是

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Sutter, 21F
我也喜歡熊本金皇冠

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bluewild, 22F
謝謝大家，我先試試洽發跟水手

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ChAngie, 23F
日清而且很耐放

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r210442, 24F
都用水手的XD

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andy3020, 25F
原本用水手，不過它加了添加物，後來改用嘉禾牌，目前做

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andy3020, 26F
了很多吐司和麵包覺得還不錯

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tina1749, 27F
我也是用嘉禾牌，前陣子高筋全聯才賣2包110

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Darius, 28F
蛋糕-- 宝笠　/　ANGELIGHT　/　スーパバイオレット

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Darius, 29F
麵包就多了 -- 個人喜歡スーパーカメリア

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melissa1204, 30F
麵包，昭和霓虹，日清山茶花，鳥越純芯，凱薩琳，目

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melissa1204, 31F
前最愛凱薩琳，霓虹和山茶花，純芯跟它有點不熟XD,至

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melissa1204, 32F
於低筋……因為用很慢所以用水手10kg,要不然一次25kg

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melissa1204, 33F
很讓人驚慌XD