[新聞] 台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改

台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改善 https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/03/30/4624873_1_1.jpg 南市衛生局持續派員前往供應粿條及河粉類的餐飲業者進行查核。 （南市衛生局提供） 2024/03/30 16:46 〔記者王姝琇／台南報導〕近日台南市衛生局派員前往轄內 供應粿條及河粉類的餐飲業者進行稽查，結果4家業者現場 均未能出具健康檢查報告，其中3家未能提供「粄條」來源 文件，已令業者限期改善。 衛生局指出，近期寶林茶室餐廳爆發食品中毒事件引起各界 關注，為了市民飲食安全，持續派員前往供應粿條及河粉類 的餐飲業者進行查核。結果4家業者未能出具健康檢查報告 ，已令業者限期改善，倘屆期複查不合格，將依法處6萬元 以上2億元以下罰鍰；其中3家未能提供「粄條」來源文件， 倘複查不合格，將依法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。 市長黃偉哲呼籲，餐飲業者應重視製程、環境衛生及自主管 理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等， 由於粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易使微生 物繁殖，如保存不當易造成食品中毒之發生，故生產後，於 批發、零售或餐飲業使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以 下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。 烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於7°C以下或熱藏保存 於60°C以上，不宜反覆加熱。另外，公告規模之餐飲業者應 依規定事先投保產品責任保險，倘未事先投保則依食品安全 衛生管理法處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。 自由時報 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4624873 ----- 4粿條業者 拿不出健檢報告 2024-03-30 https://i.imgur.com/D6i0lRA.jpeg 衛生局稽查四家粿條、河粉餐飲業，均無從業人員健康檢查 報告，要求限期改善，若複查不合格將開罰。（衛生局提供） 記者葉進耀∕台南報導 米酵菌酸食物中毒案備受矚目，市府衛生局派員稽查四家粿 條、河粉餐飲業者，結果均未能出具從業人員健康檢查報告 ，其中三家業者亦未能提供粄條來源文件，當場令業者限期 改善，屆期複查不合格，將依法開罰。 台北市寶林茶室餐廳捲入食物中毒案，受害者曾食用粿條、 河粉等料理，也確定為「米酵菌酸」所致。衛生局指出，為 保障民眾飲食安全，廿九日下午派員至四家供應粿條及河粉 類的餐飲業者稽查。 針對食品保存環境、食品衛生部分，四家業者均符合規範， 卻無一家能出具從業人員健康檢查報告，當場令業者限期改 善，屆期複查不合格，則依食安法開罰六萬元以上、兩億元 以下罰鍰。 此外，其中有三家業者因現場未能提供粄條來源文件，衛生 局後續將追蹤複查，若複查不合格，將依食安法開罰三萬元 以上、三百萬元以下罰鍰。 衛生局說，粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易 使微生物繁殖，如保存不當易造成食品中毒，故生產後，於 批發、零售或餐飲業使用時，皆應盡可能冷藏保存於攝氏七 度Ｃ以下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。 烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於七度Ｃ以下或熱藏保 存於六十度Ｃ以上，不宜反覆加熱。 中華日報 https://www.cdns.com.tw/articles/985510 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.71.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1712002905.A.CE7.html