[新聞] 要吃要快！　台灣香菇面臨「減產危機」菇農憂無菇可採

1.媒體來源: TVBS新聞網 2.記者署名: 王皓宇 3.完整新聞標題: 要吃要快！　台灣香菇面臨「減產危機」菇農憂無菇可採 4.完整新聞內文: https://youtu.be/l9FXcK5eqn4 https://i.imgur.com/i6Pq2PQ.jpg 香菇是國內重要食材，近年台灣香菇產量持續下滑，導致菇農都非常焦慮。採訪團隊實地 走訪台中的新社，這裡以香菇聞名，還有一條香菇街，菇農透露，香菇減產與氣候變遷、 栽培技術有關，但最關鍵的原因，是菌種弱化。 香菇雞湯，有香菇提味，味道更香甜，杏鮑菇香腸、杏鮑菇水餃，吃起來口感Q彈有層次 ，菇類是台灣重要的料理食材。 菇農阿亮：「香菇要經過烘乾，像這個新鮮菇，剛才講過，要10到12斤新鮮菇，才烤成1 斤乾香菇。」 您知道香菇是怎麼生成的嗎？我們來到養菇場，放眼望去，地上一整片，一個又一個的太 空包，就是香菇們的家。 新社區農會總幹事羅文正：「新社這個太空包，大概有1億包，新社有19個製包廠，在製 造這個太空包，再給我們新社的400戶的菇農來種植香菇，新社會這麼適合香菇生產，因 為我們就是一個台階地的地形，我們日夜溫差非常大，它大概適合生長溫度大概就是23度 左右。」 菇農阿亮：「這個菇怎麼採？你看這有大小朵對不對，我們就挑大的採就好，抓著腳抓著 腳對越低越好，往旁邊折扳下來、扳下來就好了，採菇品質好不好聞一下，記住這個味道 ，它是淡淡的幾乎沒味道，市場會有一個悶騷的味道。」 記者王皓宇：「採菇真的很特別，新社這邊因為地形還有先天條件，很適合香菇的生長， 不過近年來因為氣候變遷，還有菌種弱化香菇也面臨到減產的問題。」 香菇面臨減產危機，主要原因有三個，第一是氣候變遷、第二是木屑品質，您可以想像是 種香菇的土壤，最後是菌種弱化。 台灣菇類發展協會榮譽理事長陳宗明：「以前用的品種大概是用了有三十幾年了，理論上 的話，應該是十年以上它就會退化，產量大概從一包鮮香菇300多(公克)，降到現在大概 只有100多(公克)，另外一個就是氣候問題，因為氣候變遷也蠻大的，像以前我四十幾年 剛來這邊的時候，哇十月份就很冷很冷了，現在都十月十一月都還不怎麼冷。」 其中，菌種弱化，是香菇減產的關鍵因素，菌種是無性繁殖而來，菌種經過擴培，重新細 胞分裂，會有弱化疑慮。 新社區農會總幹事羅文正：「這個東西就好像我們泡茶一樣，一個茶葉你如果沒有換茶葉 的話，一直泡一直泡，泡十次以後就沒味道了，兩泡三泡後你可能要換茶葉，它就是沒有 一直複製，以前香菇太空包好的時候，在菌種沒有弱化、氣候沒有那麼炎熱的情況之下， 這個太空包可以生長六次，那現在這個太空包，可能生長兩次到三次就變成廢包了。」 面對減產內憂，價格上揚，消費量跟著萎縮，農會近年來積極尋找菌種，努力讓價格回穩 ，為了協助菇農克服菌種弱化問題，台中八個農會與台農合資，成立生物科技公司，技轉 農試所液體菌種技術，讓菌種維持鮮度和活性。 新社區農會總幹事羅文正：「也跟日本剛在合作，我們希望引進日本抗熱型的菌種，因為 現在氣候越來越熱，希望引進日本抗熱型的菌種到台灣來。」 台灣菇類發展協會榮譽理事長陳宗明：「看以後菌種這方面會不會好一點，產量看會不會 慢慢再恢復，以前大概我們一年大概平均應該有5千公噸左右產量，現在應該大概剩下差 不多3千。」 另一方面，為了克服氣候變遷，青農透過水簾降溫設備，讓香菇在溫室裡成長。 菇農劉啟葦：「那相對的，我們已經提供它比較好的溫度跟濕度，所以以前傳統的為什麼 只能放地上，因為他認為地上可以給它的濕度比較好，溫度的保護也比較好，我們在溫室 裡面，其實我們就是整間溫室，就是一個我們都已經控制好的東西，它的產能大概我們目 前看到的太空包，單一個太空包的產能，大概是外面的增加15%左右，它的品質會比較好 ，因為它的含水率比較高。」 面對產量下滑，帶入新的菌種繁殖、栽培技術，努力精進產業，台灣菇農才不再藍瘦香菇 。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2474263 6.備註: -- 愛妻守則 1.美紀做的料理一定吃光光 2.要認真努力 帶美紀到處嘗美食 3.好好守護美紀的笑容 ^_^ 4.和美紀一起把笑容帶給全世界 https://i.imgur.com/dwEr5q1.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.136.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1714665561.A.4E3.html