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[新聞]死者驗出米酵菌酸/舊醬料與黑木耳 有可能是禍首
1.媒體來源:
自由時報
2.記者署名
蔡淑媛、吳柏軒
3.完整新聞標題:
死者驗出米酵菌酸/舊醬料與黑木耳 有可能是禍首
4.完整新聞內文:
〔記者蔡淑媛、吳柏軒/綜合報導〕北市寶林茶室的食安風暴擴大,死者解剖檢出米酵
菌酸。中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮指出,目前各界認為粿仔條可能遭污染,
但他懷疑炒配料使用黑木耳可能是禍首,黑木耳可能在發酵時被細菌污染產生毒素。元培
醫事科大教授林志城提醒,餐廳醬料保存不良也恐生毒素,應詳查。
寶林茶室案目前已通報二人死亡、五人重症,中毒食客吃過的品項包含炒粿條、河粉、炒
飯、炒麵等,懷疑恐為毒性極高的米酵菌酸釀禍。
除毒素調查,毒素來源亦須討論。洪東榮表示,米酵菌酸非常毒,一到一.五mg就能致命
,他從媒體看到寶林餐廳炒粿條的配料有黑木耳,黑木耳如果保存不當或放在室溫太久,
可能已被污染,建議採集該餐廳食物的黑木耳送驗、培養。
洪東榮表示,米酵菌酸中毒的死亡率在四成以上,以支持性療法為主,或是使用血液透析
(洗腎)、血漿置換術,將患者體內的毒素排除。
雖各界針對食客點餐品項推理,但元培醫事科技大學生技製藥系教授林志城提醒,廚房或
桌上的「舊醬料」也需查明,若以米酵菌酸為推理,是由土壤及植物中特定的微生物大量
繁殖後產生,過去東南亞部分醬料製作有發酵過程,一旦遭污染恐產生致命毒素。
林志城說,該店的醬料若為廚師自製,並不會加防腐劑,但餐廳即將歇業,肯定只用舊醬
料,不會更新,一旦微生物污染醬料,產生了米酵菌酸,即使炒油或高溫烹煮都很難去除
。另提醒一般餐廳醬料若長期放在室溫,該添加的合法防腐劑仍要加,「米酵菌酸比防腐
劑可怕多了」。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1638109
6.備註:
黑木耳舊醬料也該調查啊,幹麻只針對粿仔條!
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