[新聞] 餐飲總營收破兆元　年輕族群「食力」堅強

1.媒體來源: TVBS 2.記者署名: 記者 謝丹慈 3.完整新聞標題: 餐飲總營收破兆元　年輕族群「食力」堅強 根據經濟部最新統計，2023年餐飲業總營收達到1.02兆元，是繼半導體、網通、機械設備 之後，躍升為台灣第八個破兆元的產業，而根據另一項調查指出，有超過6成的民眾每2週 至少有1次聚餐活動，其中也發現25-35歲的的消費力道相當強勁。 餐飲集團公關長高林禎：「我們的沙拉是用這樣罐裝方式，然後再把我們特製的沙拉醬， 倒到裡面去，然後其實它多了一個儀式感跟互動感。」 要吃沙拉先搖一搖，喝茶也很有儀式感，漂亮的玻璃瓶身，讓餐飲體驗更升級，看準年輕 族群的社群影響力，餐飲品牌不只要好吃，好拍更是標配。 餐飲集團公關長高林禎：「目前我們消費的年輕客層，如果說以30歲以下，就高達40%左 右的一個比例，所以整體的比例其實還滿高的，現在位置這個日式的高檔燒肉品牌來講好 了，特別是中午的用餐時段，還有晚餐的用餐時段，其實在年輕人的消費的比例其實還滿 高的。」 而如果從40歲以下的消費者來看，卻是占整體的6成已經過半，業者在品牌推廣上，也更 朝此方向邁進。 餐飲集團公關長高林禎：「如果說大概是以30歲以下這些年輕族群，雖然平均的客單價， 以鍋品牌來講可以高達大概是650塊左右，那如果說以這樣子，比較日式的高檔燒肉來講 ，平均客單價可以到1600到1800左右，其實對於就是目前的時下年輕人來說，他們願意會 多花一點點錢，來去好好去犒賞一下自己。」 年輕人用難得一頓的精緻料理，犒賞自己，也是最有感的小確幸，根據2023年6～8月的調 查顯示，25至35歲在可支配金錢中花費占比第一名的就是餐飲占34.3％，其中超過一半每 月跟朋友聚餐一次，也有約21％每兩週就聚餐一次。 餐酒品牌餐飲管理處副總陳秀美：「到餐廳聚餐是我想現在是，更主要的休閒的文化之一 ，那特殊的餐飲文化帶動台灣現在餐飲業，蓬勃發展的主要原因，我們品牌精神就是為歡 聚而誕生，所以其實不管是一些運動賽事，或慶生聚餐這樣的一個主題，那年輕人聚在一 起，就會有一個那個聚餐的氛圍在，所以我想這也是很多，年輕人很喜歡來我們餐廳聚餐 的一個原因。」 像是主打吃飯搭配酒類飲品，還可以看運動賽事的餐廳，鎖定的客群正是25到35歲的族群 ，歡樂的用餐氛圍，也符合年輕人喜歡熱鬧的感覺。 餐酒品牌餐飲管理處副總陳秀美：「我們有大幅提升蔬食這樣的一個餐飲比例，所以讓不 只是吃肉吃蔬食的人，都不會受限來我們餐廳來用餐，那我們也增加了蠻多，不管是調酒 或者是一些不同飲品的選擇。」 記者謝丹慈：「根據經濟部的最新調查，2023年台灣餐飲業的總營收，是達到了1.02兆元 ，是繼半導體網通還有一些機械設備之後，第八個破兆元的產業。」 不同單位做出的調查，雖然有些微差異，但都顯示年輕人願意在餐飲上花錢，尤其在周末 聚餐，每人平均花費可達581元，比平日的405元高出176元。 台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞：「所以我們發現現在餐飲業有一個，比較M型化 的趨勢，也就是說大家願意花更多的錢來犒賞自己，像是我們更高單價的精緻餐飲，5000 塊8000塊，他們一餐只要食材夠好他都吃得下去，那另一方面他是追求極致的高CP值，例 如說他要越多俗又大碗越便宜越好。」 東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「現在年輕人有幾個一個叫做活在當下，跟所謂的好 好的這個犒賞自己，更重要是經營自己跟經營自己的社群生活，所以這是年輕世代價值觀 ，有很大根本上的改變，第二個我覺得是跟社群媒體的交互作用有關，當越來越多年輕人 ，願意分享自己的社群生活，然後美食是最重要的主題。」 對年輕世代來說，用吃犒賞自己是相對容易的，尤其餐廳的設計風格，擺盤能打卡拍照， 或是能獲得好的用餐體驗，又或是具備永續理念，就能吸引他們的目光。 東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「他們並不是亂花錢，他們是懂得去安排他們的資金 的運用，所以他們會很聰明，配置他們的可運用資金。」 相對於上一輩的餐飲金錢觀大不同，尤其幾百元甚至幾千元的一頓好料，也是年輕人在經 濟能力範圍內，可以跨足的門檻，因此也練就他們對於吃，出現一套自己的認知。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2437017 6.備註: 經濟史上最好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.179.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711467841.A.6A4.html