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[問卦] 食材是售價的3成是否合理??

留言55則留言,32人參與討論
推噓11 ( 15436 )
常聽人家售價的食材成本約要3成才不會賠錢 但這種邏輯很奇怪 低價的可以這樣算也許沒問題 但像很凶的雞排進貨成本要70塊,那你雞排起碼要賣210才不會賠本 210塊的雞排是鑲金還是鑲包皮?? 還有一條高價魚進貨5千,你料理完賣1.5萬這樣合理嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.60.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1705981994.A.9C3.html

55 則留言

A80211ab, 1F
這樣不會賺錢61.224.16.147

meredith001, 2F
租金 時間 水電 技術 不用錢喔?42.79.41.164
清蒸三點蟹跟清蒸龍蝦來比好了 三點蟹成本500賣1500,龍蝦成本5000賣1萬5 龍蝦的清蒸成本要多9千塊??

bbs0840738, 3F
更狠的算法是所有成本是售價的三成101.139.12.94

VVizZ, 4F
合理吧 最高了220.130.142.210
※ 編輯: zero7217 (61.224.60.177 臺灣), 01/23/2024 11:56:57

meredith001, 5F
我試過自己去漁港買海鮮回家煮一次42.79.41.164

meredith001, 6F
後 從此我就都乖乖去餐廳當盤子42.79.41.164

chocoball, 7F
合理阿 又不是每個人都很會管控成本36.239.164.38

A80211ab, 8F
餐飲最貴的是人工 從來不是食材61.224.16.147

q888atPt, 9F
當老闆如果賺的沒比吃人薪水多好幾倍42.77.68.237

q888atPt, 10F
這樣誰要承擔風險出來做42.77.68.237

supervisorz, 11F
70是過好幾手後不是成本49.159.209.94

DEVIN929, 12F
自己處理的問題終究是量少導致成本高101.12.47.4

hmcedamon, 13F
你覺不合理就別付錢1.200.39.48

b9513227, 14F
是最高3成 不然穩賠101.12.43.50

BlueBird5566, 15F
所以才會被toyz酸阿223.136.171.105

tchialen, 16F
市場機制 不合理消費者就不會上門223.138.105.64

supervisorz, 17F
老闆最少要一半的利潤49.159.209.94

sustaining, 18F
不高啊 餐飲毛利率50-80% 售價2-5倍114.136.217.170

sustaining, 19F
成本114.136.217.170

DEVIN929, 20F
煮整鍋的海鮮 連湯水都能當高湯賣101.12.47.4

potionx, 21F
你是不是把利潤和成本搞混了...1.164.122.248

pa006135, 22F
現在餐飲最好是有一半利潤101.12.88.120

s10130804, 23F
你可以決定買不買218.172.7.79

s10130804, 24F
他可以決定售價啊218.172.7.79

pdz, 25F
合理阿 不然你自己買材料回家煮阿211.72.53.140

NaouZ, 26F
食材占三成,工資管銷占四成,店租占三成。1.171.75.221

NaouZ, 27F
賺健康的?吃不起回去啃樹皮呀。1.171.75.221

hmcedamon, 28F
懶得教餐飲業成本,反正你大可不買單1.200.39.48

feijai, 29F
成本70是已經含水電房租甚至是醃料了好嗎111.71.212.151

retrud, 30F
義大利麵和拉麵成本有三成嗎223.140.185.205

feijai, 31F
你如果要請工讀生成本還要再加上去111.71.212.151

Lailungsheng, 32F
你嫖過妓嗎?101.137.86.176

edwinrw, 33F
現在房租不知道幾成180.217.13.247

b2202761, 34F
食材有消耗不完報廢的成本42.79.252.217

BlueBird5566, 35F
成本70哪有包含水電房租,一堆看不223.136.171.105

BlueBird5566, 36F
懂原Po問題的也在亂回223.136.171.105

yamitis, 37F
炸雞排本來就不賺,賺的是搭配其他東西42.70.221.75

yamitis, 38F
像蛋豆腐、青菜甚至豆干都是爽賺42.70.221.75

theshape87, 39F
煮給你吃不用錢喔,還有水電房租42.72.24.59

JeanSijhih, 40F
食物有保鮮期,愈貴的食材,過期損失42.74.34.82

JeanSijhih, 41F
的風險愈高42.74.34.82

fox39724, 42F
這不是死規定118.163.232.160

ra88872, 43F
其實3成算很好了,原物料佔比越高越容易116.89.128.50

ra88872, 44F
賠錢,食材本身有損耗的問題,處理費,加116.89.128.50

ra88872, 45F
工費燃料費還加上薪水,最後還有營利,沒116.89.128.50

ra88872, 46F
有營利你要怎麽做其他項目(折舊或擴大)116.89.128.50

ra88872, 47F
的資金來源?116.89.128.50

ra88872, 48F
知道你沒做過但大部分都是這原則,不爽就116.89.128.50

ra88872, 49F
自己煮啊!116.89.128.50

fisher6879, 50F
這就歷史數據跑出來的,真以為隨便定223.141.106.210

fisher6879, 51F
價的?223.141.106.210

adslme123, 52F
成本沒有那麼貴好嗎?你看個賣場售價也111.82.207.74

adslme123, 53F
知道 店家進貨又比賣場便宜111.82.207.74

atgcat, 54F
另外五成在房東那27.53.105.28

lololjo, 55F
你天天吃龍蝦嗎,出貨頻率跟進貨損耗啊1.200.39.149

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