[新聞] 傳言液蛋將解禁，雙北政府澄清「開放時

傳言液蛋將解禁，雙北政府澄清「開放時間未定」團膳業者：政府應給合理解釋 上下游 記者 楊語芸 孫維揚 2023 年 11 月 13 日 自從進口蛋加工成液蛋、將產地標示為「台灣」後，食安漏洞讓許多縣市的學童營養午餐 禁用液蛋。蛋商公會將雞蛋滯銷的部分原因歸咎於團膳不用液蛋，且自 10 月底連續三次 調降蛋價，試圖抬升低迷的買氣。由於學童團膳使用相當數量的雞蛋，何時開放液蛋成為 大家關切的焦點。 今日有媒體「獨家」指出，雙北營養午餐液蛋可望於 12 月中旬恢復供應，且基北北桃四 市會同步公布，不過《上下游》詢問雙北教育當局和團膳業者，得到的訊息都是「開放時 間未定」。 基北北桃學童何時能在營養午餐中吃到蛋料理？雙北教育局皆表示 12 月開會再決定。（ 照片提供／新北市政府教育局） 雙北：開放與否待 12 月開會再決定 台北市教育局新聞聯絡人卓育欣指出，台北市開放學童營養午餐使用液蛋的前題是：衛生 局確認畜產會提交資料完整且無問題，之後基北北桃才會討論是否開放團膳業者使用液蛋 。「目前沒有明確開放時間點，也沒有『四市同步』的說法，一切都要看會議結果而定。 新北市教育局新聞聯絡人彭怡婷則回應，新北市只會在蛋品源頭流向、標示均無安全疑慮 的前提下，才考慮開放學校午餐使用液蛋。她並指出，開放與否將會在 12 月初於「北北 基桃平台會議」上討論，「如今連會議都還沒開，哪裡來的『開放時間點』呢？」 團膳業者：成為「三明治」備感壓力 中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信也表示，日前聯合會與地方教育 局受訪時確實曾提及「會共同討論液蛋是否解禁」。但就他向雙北市教育局確認的結果， 「他們否認要恢復團膳使用液蛋」。 團膳不能用液蛋，等同間接讓雞蛋不能入菜。陳明信分析，團膳業者用人工打帶殼蛋既費 時、污染料理的風險也高。縱使有打蛋器，但多數團膳業者的廠房都沒有「打蛋專區」， 稍有不慎就會污染，所以被禁用液蛋的業者幾乎都暫停製作蛋料理。 地方教育局尚未解除液蛋禁令，讓團膳業者不勝其擾。陳明信表示，液蛋風波剛爆發時， 他能理解教育局禁止團膳使用液蛋的立場。然而風波結束已超過一個月，衛生局等稽查單 位已未再發現液蛋違規，他接獲多位學生家長抱怨團膳不設計蛋料理，也坦言團膳業者夾 在教育局禁令與家長質疑聲浪間，成為「三明治」而備感壓力，希望禁用液蛋的教育局主 動揭露禁用資訊與緣由，不要讓團膳業者單方面承受家長質疑。 團膳業者使用的袋裝液蛋。（圖片提供／陳明信） 陳明信指出，雞蛋屬於蛋白質，雖然團膳業者能以黃豆、肉類取代雞蛋，但團膳不用液蛋 已造成蛋價不正常跌價，「沒看過冬季蛋價持續下跌過」。 表面上低價雞蛋有利於餐飲、民生消費，但他認為現在蛋價異常低迷，雞農恐怕會考量生 產成本，只靠老母雞強制換羽產蛋，縮減供蛋量。若台灣又遇到嚴重禽流感、液蛋突然解 禁，市場可能瞬間轉為缺蛋，且缺口更加嚴重，禁液蛋不只傷害養雞產業，又埋下未來缺 蛋禍根。 之後團膳使用液蛋，陳明信建議教育部、農業部等部會推動液蛋 CAS 認證，規範團膳業 者使用經認證液蛋，不僅能保證液蛋品質，爾後若有液蛋食安疑慮，衛生單位也能先檢 查 CAS 液蛋產銷系統是否受牽連，若無問題，團膳就可維持使用液蛋，避免這次的禁用 困擾再度發生。 蛋商：市場小有庫存可因應禽流感 台灣蛋雞事業產銷督導委員會指出，近日氣候雖然有利雞蛋生產，國內雞蛋產量逐步回穩 ，但市場銷售狀況仍不如預期，庫存現象也未緩解，建議各產區雞場持續進行計畫生產。 台北市蛋類商業同業公會理事長林天來表示，近日天候變得涼爽，雞蛋需求略有上升，「 暫時不會再降價了」。目前雖然仍有剩蛋的壓力，但林天來指出，很擔心禽流感襲擊，現 在市場有一點庫存，未嘗不是好事，「天氣涼了、雞蛋比較耐放」。 公會常務理事劉威志則表示，教育局未解除液蛋禁令，除了減少雞蛋用量，營養午餐不用 蛋料理也讓國人有一種「預設心態」，認為「雞蛋還是有食安疑慮，政府才不敢放寬（禁 令）」。 「該解禁就要解禁」，劉威志表示，教育局當初基於食安顧慮禁止液蛋尚可理解，但直至 風波退燒仍不鬆綁，持續衝擊養雞產業，他直言地方教育局「應給大眾合理解釋」，並希 望能盡快解除禁令，讓雞蛋市場恢復應有的市場機制。至於禁令未鬆綁，會不會讓雞蛋持 續「塞車」，劉威志則說明，後續仍要看市場消費量與禽流感嚴重性如何變化，「但目前 （雞蛋）還是偏多」。 今 (13）日的雞蛋日報表指出，雞蛋銷售「市況稍弱」。（圖片提供／雞農） https://www.newsmarket.com.tw/blog/195098/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.227.171 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1699925650.A.588.html