[新聞] 獨／滴妹手搖飲高雄店停賣扯水質遭炎上 淨水專家揭設備問題

獨／滴妹手搖飲高雄店停賣扯水質遭炎上 淨水專家揭設備問題 14:07 2023/05/28 中時 袁庭堯 https://i.imgur.com/D3rv74p.jpg 淨水設備專家指出，滴妹「再睡5分鐘 NAP TEA」高雄店並非使用正確的RO逆滲透系統，「 無納離子樹脂濾芯」（圖中乳白色顆粒物）只用於軟水系統，過濾壽命逾500公升後便失去 效力。（袁庭堯攝） https://i.imgur.com/P57oKw9.jpg 具「水質混合」功能的RO逆滲透系統，可選擇性的保留自來水中的鈣、鎂離子，將水質控制 在30至80PPM左右，可強化茶飲、精品咖啡的風味。（水易購淨水一心店提供／袁庭堯高雄 傳真） 知名網紅滴妹創立的「再睡5分鐘 NAP TEA」高雄店，日前稱部分飲品受「南部水質異常」 影響暫停販售遭消費者炎上，臉書再貼出淨水設備澄清，仍難平網友質疑。淨水設備專家指 出，該店使用的非正確的RO逆滲透系統，若只使用「生飲級軟水系統」，飲品口感勢必受南 部硬水影響、和台北店有所不同，高雄消費者喝到的恐怕不是滴妹自豪的「療癒」風味。 「再睡5分鐘 NAP TEA」高雄義享門市27日公告，稱近期南部水質狀況異常影響，目前僅提 供「簡單喝原茶」、「好濃純鮮奶」、「品牌限定」系列飲品。「棉被厚奶蓋」、「躺著喝 歐蕾」系列風味上較為鮮甜醇厚，在進行混合茶味上較容易失去平衡，暫時下架。 台灣自來水公司第七區管理處得知後緊急前往檢驗，強調水質無異常。網友不滿、紛紛湧入 臉書粉絲頁炎上，怒嗆「水質異常，純茶類卻照常販售，反而加了鮮奶的飲品卻停售？商圈 其他飲料業者怎不受影響？」。 團隊為滅火，刪除水質貼文後再發文強調「煮製風味未達內部標準，因此暫停販售部分品項 」，並澄清高雄義享門市使用的是多道濾芯，包含pp棉濾芯、壓縮活性碳濾心、無納離子樹 脂濾芯、折疊式複合活性碳濾心、高效抗污RO膜濾芯，確保門市用水安全。 水易購淨水一心店負責人金培仁表示，從業者公布的淨水設備清單來看，配置詭異且不合理 。飲料店普遍來說會採用「生飲級系統」，透過棉質、活性碳、生飲級濾芯直接過濾原水， 重視水質、口感可再添加「軟水系統」。「RO逆滲透系統」不可能配置軟水用的無納離子樹 脂濾芯，因為過濾500公升就失效，作用微乎其微。 金培仁分析，台北市使用翡翠水庫的水，只要過濾完雜質就等同礦泉水，水質約落在50至60 PPM，相當適合沖煮茶飲或咖啡。但高雄主要水源來自高屏溪中游，水質硬度高，250至300P PM是常態，近來受乾旱影響，水質更差。 金培仁強調，手搖飲店若要統一全台分店的口感，採用RO逆滲透系統是最基本、保險的做法 ，但高雄地區手搖飲店採用RO逆滲透系統的比例不到1成，原因為維護成本高、廢水也多。 「手搖茶飲好不好喝，跟南部水質根本無關！」金培仁表示，高雄水質較硬是事實，但不乏 成功挑戰的手搖品牌，「茶之魔手」全數分店均採RO過濾，成功統一各縣市分店飲品口感； 「50嵐」、「樺達奶茶」則是擅用茶葉烘焙特性、直接克服硬水限制，調製出熱銷單品。 金培仁認為，若滴妹的高雄分店濾水設備真的如上規格打造，最好進一步詢問廠商設計原因 。是否為廠商無心之過？或是廠商的專業度有問題？業者需要審慎評估。 針對茶飲、精品咖啡的高端市場，濾水系統也有專業級設備，具「水質混合」功能的RO逆滲 透系統，可選擇性的保留自來水中的鈣、鎂離子，將水質控制在30至80PPM左右，視咖啡豆 及茶葉的烘焙程度、風味表現而定，建置成本為RO逆滲透系統的3倍。目前國內多半為精品 咖啡業者採用，用來強化咖啡的特色風味。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230528001941-260405 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.103.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1685255737.A.F4D.html