[新聞] 沙鹿海鮮13人付4萬1　米其林餐廳深夜公布菜單「風向大改變」

1.媒體來源:ETtoday新聞雲 2.記者署名:柯沛辰 3.完整新聞標題:沙鹿海鮮13人付4萬1　米其林餐廳深夜公布菜單「風向大改變」 4.完整新聞內文: 一名女網友近日到台中沙鹿梅子海鮮餐廳吃飯，結果一桌13人吃到4萬1000元，引發網友 熱議。起初餐廳不願多作回應，但沉寂多日後，4日深夜突然發文，不僅列出當天海鮮明 細，還原事發經過，還稱很多人沒真正來過餐廳，卻被帶風向留下1星負評，「好不容易 獲得國際級美食評鑑米其林推薦，這30幾年走來容易嗎？」 梅子活海鮮餐廳表示，這次爆料招致很多人誤解，甚至登上新聞版面，同時也讓更多人知 道梅子餐廳，之所以起初不接受採訪，是深知自己當時是眾矢之的，解釋只會愈描愈黑， 結果記者採訪不到，自己跑去梧棲台中漁港採訪攤販，才知道現在超過1台斤以上大沙公 、大沙母單價那麼高，連攤販都說自己沒賣過這麼高級的夢幻魚石鯛，「這時風向才整個 大改變...」 梅子活海鮮餐廳列出當天明細：生魚片1500元、XO炒飯2份400元、龍蝦蒜香2隻12000、沙 公3隻沙母1隻9510元、醬燒軟絲2000元、清蒸蝦800元、清蒸石鯛3740元、烤松阪豬14兩 1000元、烤牛肉12兩1320元、梅汁赤筆2430元、南瓜海鮮煲600元、海菜滑蛋350元、炒水 蓮350元，當天海鮮全部電子秤重。 貼文指出，龍蝦1兩230元，2隻龍蝦共1萬2000元，換算總重量52兩；乾煎魚是野生澎湖赤 筆一兩75元，換算總重量32兩；石鯛當天一兩算100元，換算總重量37兩，「每一種海鮮 食材都有分新鮮等級、重量大小的成本計價，我們在澎湖拿我們自家延繩釣魚船的魚貨， 都一定是當天拍賣價最高等級的魚類，這新鮮等級的魚在菜市場不一定見得到。」 貼文特別說明，沙公+沙母4隻，一兩120元，總重量79兩，每隻19兩以上，「有人說賣一 隻賺一隻，那您有想過死掉一隻就賠一隻了嗎？為了不損失我們每月要進台中港載天然海 水幾趟嗎？海鮮養在海水池裡吹冷氣每個月要耗費多少電費、濾材、人力成本您知道嗎？ 現在有錢也不一定買得到這麼大隻的沙公沙母，因為對岸全部都收購。」 梅子餐廳表示，很多沒真正來光顧過、只隨風向留下1星負評的人，在那邊分析成本及售 價差額，認為餐廳賺很大，「其實您大可以自己去市場買然後自己回家料理或者去代客料 理，梅子餐廳從不做代客料理，因為你拿來東西的新鮮等級，我們不一定看得上、料理得 下去」。 梅子餐廳指出，他們不想知道其他餐廳的售價如何，因為若兩者水準相同，他們自然也會 收同等價錢，也就不用花這麼多時間鑽研料理手法、提升品質，「我們只做自己新鮮敢吃 並喜歡吃的料理，我們的努力好不容易獲得國際級美食評鑑米其林推薦，這30幾年走來容 易嗎？」 梅子餐廳強調，「在食材的新鮮等級上，我們敢保證沒有辦法給您最便宜，但是我們會給 您最好的食材、品質最好吃的料理，並不是得到米其林殊榮後就一直漲價，是因為現在台 灣的海鮮一直在漲價，我們是真正有新聞報導、從海鮮捕抓到上餐桌的一條龍餐廳，澎湖 自家漁船有青才敢大聲。」 許多老饕看完紛紛留言，「加油」、「一分錢一分貨，我識貨當然挺梅子」、「超好吃！ 看來最近訂不到位了」、「不是饕客不上門，堅持走自己的路，加油」、「不必理會那些 人，吃米不知道米價，一分錢，一分貨」、「好幾年前米其林還沒有評的時候被邀請來吃 過，真的終生難忘，相信好店不會被埋沒，支持你們」。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://reurl.cc/6N6z2y -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.80.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1683245206.A.4A2.html