[新聞] 日HAMA壽司「過期食材重新貼標」！認：

ETtoday 新聞雲 日HAMA壽司「過期食材重新貼標」！認：表面沒壞就繼續用 2023年04月8日 11:03 https://i.imgur.com/69GTsBi.jpg ▲HAMA壽司分店使用過期食材。（圖／HAMA壽司官網，下圖） 記者王佩翊／編譯 日本知名迴轉壽司連鎖品牌「HAMA壽司」（はま寿司）被週刊爆料使用過期食材。被舉報的 分店將表面沒有明顯變色的過期食材重新貼標，並繼續使用。對此，HAMA壽司表示，是部分 分店行為，而員工選擇違規的理由則是為了「減少食物耗損」，並且已經行之有年。 《週刊文春》3月報導，HAMA壽司福島縣郡山市郡山堤分店疑似長期使用過期食材製作壽司 ，並販售給顧客。而HAMA壽司直到7日才正式對外發表聲明，坦承該分店的確有使用過期食 材的違規行為，未按照公司的標準進行管理。 https://i.imgur.com/42NyAIk.jpg 根據HAMA壽司總公司的調查，該分店雖然並未違反食品衛生法，但是的確沒有遵守總公司的 食材管理規則。日本法規規定，「消費期限」的定義為未拆封的情況下，按照保存方法保存 ，能夠安全食用的期限。而HAMA壽司則是在消費期限內又再設置了一個更早的「使用期限」 ，一旦超過使用期限的食材就必須報廢。 郡山堤分店卻將目視沒有變色或是嚴重變質的食材重新貼標，繼續使用。HAMA壽司指出，該 公司設立使用期限的背景，是為了在安全食用期限下，更方便管理，但卻被部分員工認為是 「超過這個時間也不會造成太大的安全問題」，因此為了減少食材耗損，才會重新貼標使用 。 HAMA壽司也坦言，該分店重貼標的行為已經行之有年，未來將會加強員工教育，並要求嚴格 遵守公司規定，一旦有類似行為再度發生，必定嚴懲。 https://www.ettoday.net/news/20230408/2475087.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.34.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1680924794.A.201.html