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[問題] 烘培食品的防潮技術？
最近在做酥皮類的烘培，做過千層酥、可頌，都很成功，但是只要放一天半天就軟了。看到桌上外面買的蝴蝶餅，蓋子也沒蓋好，裡面也沒有乾燥劑，放了一個禮拜，每天吃都脆到不行？請問這是什麼食品技術呢？我查過，很少資訊，只有看到一個說法是可以在外表刷一層可可脂。大家有還有什麼看法呢？
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