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[問題] 香腸料理方式

時間2023-11-02 05:09:38

最新2023-12-02 19:49:00

留言39則留言，20人參與討論

推噓14 ( 14推0噓25→ )

看網路上說，煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好，自己試卻發現蒸過之後香腸的油脂湯汁都流出來，香腸本身吃起來變得澀澀的想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.88.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698844181.A.1CF.html

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39 則留言

推

medama11/01 21:26, 1F

你可以放在白飯裡一起蒸

→

jason74811/01 21:34, 2F

不習慣= =

推

hito2111/01 21:47, 3F

氣炸160 16分鐘切片上菜沒工夫料理大家都會...

→

hito2111/01 21:48, 4F

滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲這次不講全名

→

hito2111/01 21:49, 5F

香腸成分不太健康偶爾吃就好...

推

kanbruce11/01 21:49, 6F

蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱

推

l23456789O11/01 22:22, 7F

老闆說以少量水半煎煮到水收乾再繼續煎香表面就好了

請教，加水之前要先放油嗎？

→

l23456789O11/01 22:23, 8F

試過口感還不錯又省事

推

jjer11/01 22:37, 9F

我是先蒸，後氣炸，蠻好吃的

推

ocis11/01 22:51, 10F

3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃

※ 編輯: jason748 (114.41.22.155 臺灣), 11/01/2023 23:09:46

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ocis11/01 23:18, 11F

用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看，

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ocis11/01 23:18, 12F

基本上水煎香腸不先放油，好吃但是太會噴了

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amoroe1311/01 23:48, 13F

我是冷凍拿出來直接水煮再煎，滿多汁的

推

jior11/02 00:35, 14F

我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好，簡單快速效果好，然後你蒸完

→

jior11/02 00:35, 15F

再煎的方式可能蒸太久了，一般會蒸或是煮完再煎是因為只用

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jior11/02 00:35, 16F

煎的容易外面焦了裡面還沒熟，裡面熟了外面也快乾了焦了，

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jior11/02 00:35, 17F

所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，類似舒肥牛排然後再煎表面

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jior11/02 00:35, 18F

煎上色做梅納反應，外面也有烤香腸是這種做法

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jior11/02 00:37, 19F

不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點，

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jior11/02 00:37, 20F

但是內陷味道也會比較淡一點，我個人還是比較喜歡氣炸鍋直

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jior11/02 00:37, 21F

接炸的方式

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smpian11/02 00:47, 22F

煎一煎加在蘑菇燴飯裡面

推

smpian11/02 00:50, 23F

香腸是生的，蒸過之後保存比較久，外出當行動糧，但是煎過

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smpian11/02 00:50, 24F

非常香

推

d6631200111/02 07:45, 25F

我媽是水煮過再用烤箱烤會烤出一層焦糖很香很好吃

→

hantulee11/02 08:18, 26F

某些廠牌某些型號號稱熟香腸，再加熱時可省一半時間

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hantulee11/02 09:27, 27F

https://i.imgur.com/dtpYyY7.jpg

→

hantulee11/02 09:32, 28F

新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸

→

hantulee11/02 09:33, 29F

https://i.imgur.com/65o56v5.jpg

推

theanswer911/02 10:12, 30F

冷水蓋過香腸小火煮不加油水煮乾香腸就熟了加一點

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theanswer911/02 10:12, 31F

油繼續乾煎煎到香腸上色就可以起鍋

推

ewee9911/02 12:43, 32F

都用煎的

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bluejark11/02 14:26, 33F

慢火烤香腸最好吃但沒那個時間

推

Julibea11/02 17:15, 34F

戳洞加蓋進微波爐微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯

→

len5311/03 19:27, 35F

蒸熟之後氣炸

推

gagagaga11/04 12:19, 36F

我也是先蒸再氣炸

→

loopdiuretic11/07 00:05, 37F

阿嬤教我用一點水煮過再放到烤箱烤好吃

推

defreestijl12/02 19:49, 38F

蒸的會乾那泡半水煮5分鐘可以嗎

→

defreestijl12/02 19:49, 39F

沒煎過台式的但德國香腸這樣煎沒問題

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