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Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?

時間
最新2023-09-15 11:22:00
留言22則留言,14人參與討論
推噓11 ( 11011 )
國外就這幾種而已 Well done Medium well Medium Medium rare Rare Blue 換成台灣餐廳標法就是 全熟 9分 7分 5分 3分 1分 小夫點的是三分熟 圖示 https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg
Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?
我在台灣碰過有人點4分 6分 這基本上是分類分不出來的 。 大家出國想點五分熟不要單純以為是50%就點medium喔 會拿到7分的。 要點medium rare。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.56.185.250 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694704917.A.901.html

22 則留言

linfon00, 1F
5極限

arrenwu, 2F
五分熟是極限了,有三分點三分

arrenwu, 3F
我自己煎牛排的話 盤子上面多半都一堆血水

kimisawa, 4F
肌紅素不是血

rock30106, 5F
盤上會一堆水,代表你鍋不夠熱就下肉

bbbsmallt, 6F
沒有9分熟啦,9分熟跟全熟幾乎沒差

bbbsmallt, 7F
一分熟也是很過時的概念,以為牛排吃越生越厲害

bbbsmallt, 8F
星級牛排店他也是推薦你吃3分和5分熟這兩種而已

dodomilk, 9F
同五樓,你鍋子要先燒熱再把牛排放下去

linfon00, 10F
一分熟直接啃生肉吧

dodomilk, 11F
這樣才能把血水(肌紅蛋白)鎖在肉裡面

kimokimocom, 12F
Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?

fmp1234, 13F
有些餐廳堅持不接受客人點全熟,只好改點其他肉排。

gbdt, 14F
看吃哪種,越便宜的越熟 ._.

hmdumpling, 15F
會留一堆汁下次就靜置久一點看看,怕冷掉就包個錫箔

hmdumpling, 16F
紙,考量到餘熱所以煎的時間少一點,為求均勻兩面上

hmdumpling, 17F
完色後在烤箱完成最穩

bearwang1016, 18F
吃過比較好的餐廳的三分熟菲力,好吃到升天

Hazelburn, 19F
靜置 蠻重要的 高溫大火+靜置 是基本流程

Hazelburn, 20F
越厚的牛排越需要靜置

a880512003, 21F
全熟等等被靠北咬不動 所以不給點

b2202761, 22F
五分,太生反而不好吃

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