[新聞] 餐飲、飯店業：約2成人力缺口

1.媒體來源: udn聯合新聞網 2.記者署名: 記者林海 3.完整新聞標題: 餐飲、飯店業：約2成人力缺口 4.完整新聞內文: 人力銀行網站的職缺大增被認為可能有「虛胖」情形，但缺工重災區的服務業表示，不管 是疫情前後，從來沒有徵滿過人，在疫情期間被壓抑的擴張需求，在疫後還是因為缺工而 受到限制，「職缺多不是假的，是真的缺人」，只能透過調整來因應。 包括餐飲、飯店業者都表示，疫情爆發之前就處於缺工狀態，而疫情之後餐飲需求大爆發 ，加上企業也都有擴張需求，只是缺人實在太嚴重，很多規畫都是有店點、有資金，但是 沒有員工，即便近幾年餐飲業的薪資已經大幅提高，但要和科技、電子業搶人，仍然相當 艱辛，企業大都有百分之廿的人力缺口。 不過，市場有吃的需求，日常營運要維持，展店腳步卻也不能完全停下，業者也只能想方 設法因應，讓捉襟見肘的人力效益極大化。王品表示，利用供應鏈的優勢，要把廚「工」 留在工廠，廚「藝」留在廚房，並根據餐廳型態，簡化作業流程、利用機器人等，都能一 定程度的解放人力。 饗賓集團營運督導李光大也說，在展店上會優化人力資源分配，預先招募展店戰力，並且 會透過訓練工具與考核機制培訓，確保品質，同步執行跨站訓練，彈性地擔任不同崗位的 工作，同時每個品牌都會提供優秀同仁跨店支援。 但有業者說，營運上常見的作法是加碼請計時人員，或是不同店的員工相互支援，其實都 像是挖東牆補西牆、治標不治本的做法，只能勉強解決眼前的難關。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://udn.com/news/story/7238/7929709 6.備註: 少子化政策如此之成功~ 到處都缺工~缺的是便宜的勞工? 再撐一下就好~ 印度勞工要來囉!!! 超便宜的印度勞工~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.131.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1714366129.A.3F2.html