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[問卦] 有名有店面的生魚片店是否有極低溫冷凍

最新2024-03-09 13:31:00
留言40則留言,12人參與討論
推噓7 ( 7033 )
各大屌大家好 如何得知幾個有名有店面的生魚片店是否有 極低溫冷凍 比如台北OO 如果他沒有極低溫冷凍過 那如何避免生魚 片的寄生蟲問題 還是大家都嘛好吃就好 採取低溫保存冷凍處理可以殺死蟲體,提供生食之魚、烏賊等水產品,應先以-35蚓以下 低溫冷凍15小時以上,或-20蚓冷凍7天以上,降低寄生蟲感染的風險。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.67.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1709959771.A.B4F.html

40 則留言

kdeath, 1F
鮭魚都是空運冷凍進口的放心223.137.54.63

wonder007, 2F
極低溫是殺小 絕對零度喔42.72.72.104

SydLrio, 3F
吃寄生蟲驅蟲藥42.79.226.235

syntax123, 4F
冷凍殺蟲後再吃101.9.199.95

willism, 5F
台灣絕大多數店家都沒做114.40.216.223

badbadook, 6F
採取低溫保存冷凍處理可以殺死蟲體,1.163.67.118

badbadook, 7F
提供生食之魚、烏賊等水產品,應先以-31.163.67.118

badbadook, 8F
5蚓以下低溫冷凍15小時以上,或-20蚓冷1.163.67.118

willism, 9F
有良心用的鮭魚是空運“冷藏”進口,養114.40.216.223
※ 編輯: badbadook (1.163.67.118 臺灣), 03/09/2024 12:55:46

willism, 10F
殖生食級的,挪威/智利;沒良心的切鮭魚114.40.216.223

willism, 11F
給你,能吃就行了。114.40.216.223

willism, 12F
所以吃市場/街邊生魚片,就是在賭命,不114.40.216.223

willism, 13F
會有人冷凍處理114.40.216.223

john11894324, 14F
不知道有沒有做,所以都是吃連鎖店123.195.46.203

john11894324, 15F
鮪魚、鮭魚這類魚種,可能上游有做?!123.195.46.203

zzzyyan, 16F
免驚啦 台灣都吃現流生魚片1.170.103.135

john11894324, 17F
但某些小眾的魚種,就會有點疑慮了123.195.46.203

rainbowcrash, 18F
好的挪威鮭魚是冷藏空運的,寄生蟲36.228.131.175

rainbowcrash, 19F
是從養殖端控管36.228.131.175

john11894324, 20F
如果有看過影片,會知道處理魚當下123.195.46.203

john11894324, 21F
會決定是否做生魚片123.195.46.203

john11894324, 22F
殺魚如果看到寄生蟲跡象,做其他料理123.195.46.203

john11894324, 23F
會比較合適一點123.195.46.203

john11894324, 24F
但不覺得台灣市場、業者會分成這樣123.195.46.203

john11894324, 25F
畢竟是賣給客人又不是自己吃的123.195.46.203

john11894324, 26F
如果菜單沒有提供其他熟食料理123.195.46.203

john11894324, 27F
也消化不了可能有寄生蟲的魚123.195.46.203

coffee112, 28F
我以為這段 是比較上游最先買進大量生27.51.27.97

badbadook, 29F
所以政府都沒管?1.163.67.118

g10, 30F
不要吃27.53.162.220

coffee112, 31F
魚片部位的業者要做低溫 避免寄生蟲27.51.27.97

coffee112, 32F
後面買的業者還需要那麼低溫嗎??27.51.27.97

angellll, 33F
沒有這種設備的漁船又到不了鮭魚漁場223.137.218.137

angellll, 34F
現在鮭魚90%都養殖了223.137.218.137

willism, 35F
遠洋魚就偷懶,靠上游管理;現流魚要店114.40.216.223

willism, 36F
家自己管,但台灣店家多半眼睛看,誰會114.40.216.223

willism, 37F
砸錢買超低溫冷凍櫃114.40.216.223

willism, 38F
挪威/智利有可生食養殖鮭,不等於全部都114.40.216.223

willism, 39F
能生食,不同等級的冷鏈條件不一樣,邏114.40.216.223

willism, 40F
輯要搞清楚114.40.216.223

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