Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

※ 引述《alucard6310 (人生只為漫畫而活)》之銘言： : 之前看過一篇探討台灣美食的文章 : 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla : 但問題是台灣食品真的沒有很難吃 : 而且同樣家常菜 : 料不同、技術不同，加個擺盤 : 馬上就變高級料理 : 像這樣 : https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg

: https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg

: 而台灣人常說的高級食品 : 其實大多料理手法不難，甚至國外就有講過，食材夠好手法越簡單越不要去破壞食材原 本 : 的美味，就能創造頂級滋味。 : 而只有食材不夠好才需要額外的東西去把它變好吃 : 我弟弟是在澳洲做廚師，有興趣我問餐廳在哪，你們可以去他的餐廳。 : 至於吃飯打不打折...嗯！ : 他某次突然懷念台灣的滷肉飯 : 於是就在澳洲買材料自製 : 然後分給認識的人吃（因為太多） : 結果當地的外國廚師都會問他哪時要在做，甚至他國外朋友都偶爾會瘋他的台灣料理。 : 一方面是他的廚藝是在國外磨練過，他也算真的蠻強的，所以他做同樣的台灣料理應該 比 : 台灣本土的攤販強。 : 因為用料、手法的不同，味道的層次自然差一個宇宙 : 所以決定高級與一般的區別 : 是不是只是用不用心的問題？ : https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg

: 順便一題，當年食神裡有名廚師炒一盤炒飯可是超級貴的 可能與文章無關 但我最近有去外帶一家門口有老夫子的陝西料理餐廳 裡面有一道叫蒜辣麵 味道很好、份量不小、非常辣 但就是只賣100元 相較之下一般義大利麵店一個清炒蒜香義麵 隨便就至少賣140元 就覺得蠻有趣的 我想不少人眼中日式料理和歐美料理就是多了些附加加值 可能也跟消費者的認知有關 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.184.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1702755176.A.8D6.html