Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

我們先從簡單的東西來講講 譬如人類最喜歡的甜味 甜味簡單舉例可以有 白砂糖 貳砂糖 甘蔗 釋迦 鳳梨釋迦 大波露巧克力 金莎巧克力 可口可樂 百事可樂 我們很顯然可以知道 東西不是只吃砂糖就好吃 光是貳砂糖就比白砂糖多一層香氣 然後把砂糖煮過後變成糖霜到焦糖不同時 香氣和口感又變化了 我們就不會把他當成一開始的砂糖 然後貳砂糖和白砂糖煮起來的焦糖味道還不一樣 這就是味覺分別的第一步 這也算是一種簡易訓練啦 當然如果你很好嗎 覺得白砂和貳砂味道是一樣的 那恭喜你 你的人生不用浪費食物在美食上 然後當食物不只是甜 還增添了不同的口感 和香氣 還有酸味 或者微微的苦味等等 所以一般人就算遮住眼也能分出 甘蔗 釋迦 梨子的味道 然後大波露和金莎的不同 可口可樂和百事的差異 於是乎 其實你的味覺是能分出食物差異的 所以當一個東西端上來 擁有越多層次 而且非合成的天然食品 成本自然就提高 接著配上更多的料理手法和成本 去讓食物的味道更進一步的展現出來 那麼就能區分作法繁複的料理 和作法簡單的料理 我不會說繁複等於高級料理 等於每個人都覺得好吃 但是繁複的話成本 自然會提高 大概初步講解是這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.33.169.37 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1702750201.A.9BE.html